crapulous

На фоне замечательных названий рецептов из Buoch von guoter Spise одно выделялось особенной нелепостью - как оказалось - не просто так.
Перевести мне его не по зубам, перевода на современный немецкий я не нашел, известный мне английский перевод книги никуда не годится. Зато в статье Мелитты Вейс Адамсон о кулинарном юморе обнаружился адекватный английский перевод этого образца средневековой кухонной поэзии.

Ein gut gerihte. der ez gern izzet. Wilt du machen ein gut bigeriht. so nim sydeln sweyz. daz macht den magen gar heiz. und nim kiselinges smaltz. daz ist den meiden gut. die do sin hüffehaltz. und nim bromber und bresteling. daz ist daz aller beste ding. bist du niht an sinnen taup. so nim grüen wingart laup. du solt nemen binzen. lubstickel und minzzen. daz sint gute würtze. für die grozze fürtze. nim stigelitzes versen. und mucken füezze. daz macht daz köstlin allez süezze. daz ist gut und mag wol sin. ein gut lecker spigerihtelin. Ach und versaltz nur niht. wanne ez ist ein gut geriht.

A good dish for somebody who likes to eat it. If you want to prepare a good side-dish, take pints of sweat, this makes the stomach quite hot, and take pebble grease, this is good for maidens who are lame in their hips. and take blackberries and strawberries, this is the best thing. if you are not deaf on you senses take green vine-leaves, you should take rush, lovage and mint. these are good seasoning for the big farts. take goldfinch-heels, and flies' feet, this makes the little dish very sweet, this is good and may well be a tasty little vomiting-dish. oh, and just don't add too much salt, since it is a good dish.

Это один из двух шуточных рецептов, которыми, вероятно, когда-то завершался сборник, но после них были записаны еще полсотни рецептов, и видеть подобное в середине книги несколько странно.

Объяснять шутки, особенно такие бородатые - дело неблагодарное, но я попробую.

Рецепт начинается стандартной формулой "Если хочешь приготовить..." (Wilt du machen). По ходу рецепта блюдо (geriht) превращается в гарнир (bigeriht), а в конце в маленькое рвотное (spigerihtelin, что также является игрой со словом "bigerihtelin"). Ингредиенты перечисляются в похожей последовательности: сначала невозможные (масло из камня, с потом сложности, есть версия, что это не просто пот, а "пот лентяя"), затем те, которые всегда используются в небольшом количестве (мята, любисток), а в конце - совершенно мерзкие (мушиные ноги). При этом каждый ингредиент сопровождается описанием того, как он влияет на организм, в стиле Диоскорида или "Салернской школы". Плюс к этому стандартные для того времени раблезианские innuendo и шутки про пердеж. Заканчивается все это безобразие стандартным же советом не пересаливать блюдо, но сделанным в крайне ехидной форме (Ach und versaltz nur niht. / wanne ez ist ein gut geriht).

Раз уж в комментариях к предыдущему посту был помянут Swedish Chef...

Watch on YouTube

Давешнее видео Таунсенда из музея испанского военного госпиталя XVII в.
Небольшой обзор древних медицинских растительных и животных препаратов: лаванда - антимикробное средство, тысячелистник - кровоостанавливающее, шиповник - общеукрепляющее, кора ивы - жаропонижающее, гвоздика - анестетик и др., и пр.

Watch on YouTube

По поводу насильственной репатриации.

Watch on YouTube

И в догонку к ней памфлет британских комуняк на ту же тему.

Что это было вообще?

Watch on YouTube

Комментарии там замечательные:

решили перезапустить "Аниманьяков"; русскоязычная публика гораздо лучше знакома со спин-оффом этого шоу - сериалом про Пинки и Брейна, но по мне так оригинал значительно лучше - своеобразный оммаж мультфильмам Макса Фляйшнера и Текса Авери из 1930-х с их грубоватым сюрреалистичным физическим юмором, пришедшим в анимацию из цирка и немых комедий.

Watch on YouTube

Три года назад Джон Таунсенд, совместно с Майклом Витти, специалистом по афроамериканской и креольской кухне, сделали небольшой цикл видео, посвященных блюдам, характерным для американских негров XVII-XIX веков.
Довольно необычное сочетание колониальных ингредиентов с методиками и рецептами, характерными для африканской, арабской, английской и немецкой кухонь.

В блоге самого Майкла Витти afroculinaria.com можно найти множество разнообразных рецептов и историй, относящихся к кухне негров Северной Америки. Особенно если продраться через бессчетное количество политических эссе и назойливую рекламу его книги The Cooking Gene.

Watch on YouTube

Watch on YouTube

Watch on YouTube

Watch on YouTube

Из нескольких тысяч известных нам глиняных табличек Вавилонского царства лишь четыре содержат кулинарные рецепты. Совместная группа исследователей из Йельского и Гарвардского университетов приготовила блюда по этим рецептам, каждому из которых около четырех тысяч лет.