Вынесу из комментов

[crapulous]

В русской кухне «фрикадельки» — это варенные мясные шарики, а немецкие Frikadellen от которых взято в русский язык название — это то блюдо, которое у русских зовется «котлета», название которой позаимствовано у итальянцев, которые называют словом «cotoletta» то что по-русски сейчас зовется «отбивная», которая раньше была «биточками», которые в свою очередь со временем превратились из «отбивных» в «котлеты». А сами оригинальные «биточки» происходят от французского блюда «medaillon», от которого также произошли «nuggets» из современного американского фастфуда. Которые сейчас по-русски, слава Богу, зовутся просто «нагетсам».

Comments

[juan_gandhi]

Красиво. Вот так все и путаем. И черника в Америке не настоящая.

[lolaley]

За настоящей можно на север Канады съездить 🍒

[juan_gandhi]

Аж на север! Ой... там и дорог-то нету.

[lolaley]

Район Prince George. И черника, и брусника, и клюква в мхах есть. И дороги 🙂

[juan_gandhi]

О. Мы как-то проскочили. Ну купили там бизонятины, да кепку с надписью Yukon (хотя Принц Джордж в BC). Да, промазали. Дорога в тех местах норм.

[skittishfox]

В этом году неурожай, цены конские

[redis]

Есть еще "шницель", который не шницель

[crapulous]

Я когда-нибудь обязательно напишу об одном средневековом французском блюде - типа жаренных пирожков со свининой - которое в Англии из-за ошибки переписчика сначала превратилось в жаренный щавель, а потом во что-то вроде сендвичей с инжиром.

[redis]

Я уже видел в книге латышский хлебный суп, подаваемый в горячем виде, прямо с печи

[vakhitov]

"Медальоны" по-русски тоже есть.

[skittishfox]

За всем этим стоит история изобретения мясорубки и появления по-настоящему доступного фарша. Где, как ни странно, США играли очень большую роль, так как за счет доступности мяса и очевидного для мясников бизнес-плана "купить мясорубку, продавать фарш, отбить мясорубку" фарш уже был практически везде в 1850е.

То есть те самые неправильные "Spaghetti with meatballs" - это, судя по всему, американское блюдо, подправленное предприимчивыми итальянцами, чтобы не выбираться из меню.

[crapulous]

По европейским рецептам 17-18 вв. хорошо видно, как селекцией выводятся более крупные породы: появляются рецепты для отдельных - названных - частей туши, а не просто "порежьте свинину крупными кусками".