crapulous

Дистилляция алкоголя - относительно новая техника, до которой люди додумались лишь в конце Средних веков. Однако, "огненная вода" быстро завоевала умы, сердца (и печень) множества людей по всему свету - во всяком случае, тех его частях, где обитали европейцы или их потомки - поэтому, к началу Нового времени дистилляты уже заметно потеснили более традиционный алкоголь, в частности медовуху, ставшую в Германии к XVII в. довольно маргинальным напитком. У этого было немало очевидных причин: во-первых, дистилляты достаточно нетребовательны к сырью, поэтому гнать их можно буквально из чего угодно, и мы ещё вернемся к этому; во-вторых, дистиляция позволяла получить напитки с куда большим количеством "оборотов", которые мнгновенно полюбились как потребителям - поскольку позволяли напиваться быстро и дешево, так и продавцам - поскольку "алкогольные экстракты" хорошо хранились, и их можно было разводить самой обычной водой до необходимой градусности, значительно увеличивая таким образом конечный объем товара; а в-третьих, их производство было доступно практически любому обывателю, собственно, множество ранних руководств по самогоноварению было адресованно как раз "простому человеку, обывателю".

Пожалуй, самым важным из таких руководств - во всяком случае для Центральной и Восточной Европы - была "Книжица об огненных водах", которая хоть и выдержала в своё время множество переизданий, однако, куда больше известна тем, что была целиком инкорпорирована в содержание множества других работ, посвященных производству алкоголя - в частности куда более популярного руководства Иеронима Бруншвига, но о нем как-нибудь в другой раз, или же растаскана на цитаты авторами книг более общего кулинарного или медицинского содержания.

Автром "Книжицы об огненных водах" обычно считают декана факультета медицины Венского университета Михаэля Пуффа из Шрика - его имя значится как на множестве изданий "Книжицы", начиная с первого, вышедшего в 1477 г., так и на более ранней рукописи "Трактат о достоинствах огненых вод" (точнее сгорающих), послужившей основой для печатного издания. Впрочем, одно из изданий приписывает этот текст некому Варфоломею Беневенто. Не то, чтобы это было важно или интересно.
Гораздо интереснее то, что автор "Книжицы", будучи одним из пионеров дистиляции алкоголя, использовал перегонный куб по принципу "когда у человека в руках молоток - всё кажется гвоздями", поэтому в "Книжеце" есть производство огненной воды из самых разнообразных ингредиентов, начиная с роз и полыни, и заканчивая тем, из чего гнал самогон кладовщик Гладышев в "Иване Чонкине" Войновича. Да, из коровьего.

Кроме рецептов "Книжица" также содержит некоторое количество медицинских советов, касательно использования алкоголя, многие из которых выглядят весьма необычно и сомнительно, но котрые перепечатывались в неизменном виде другими авторами даже полтора столетия спустя. Так например, первая датская печатная кулинарная книга с незатейливым и вполне понятным даже без перевода названием "Kog Bog", вышедшая в 1616 г., цитирует их практически дословно, разве что изменив оригинальное "ausgebrannten Wasser" - "сгорающая вода" на "Brendevijn" - "бренди". Во всяком случае благодаря этим советам можно догадаться, почему алкоголь раньше также называли "живой водой".

- Кто охрип, натри шею бренди и пей его натощак три утра подряд.

- Кто каждое утро выпивает полную ложечку, особенно старики, те почти не болеют. Ибо он разрушает слизь, вызывающую болезнь.

- Если человек при смерти потеряет речь, то нужно дать ему в рот бренди, и он сразу заговорит.

- Если хочешь дать бренди покойнику, то его тело не будет гнить быстро ни над землей, ни под землей. И не воняет.

- Тот, у кого камни в мочевом пузыре, выпивает немного утром, затем камень разбивается на две части и выходит из него.

- У того, кто каждое утро выпивает немного бренди, у того погибают черви, находящиеся вокруг сердца, легких или печени.

- Тот, у кого часто болит голова, тот пьет тот же напиток и также вытирает им голову.

- У кого кашель, тот пьет бренди с другим вином и это помогает.

- Кто не слышит, закапай в ухо каплю, и он услышит.

- Больной отёком пьет аквавит и растирает им живот перед горячим огнем.

- У кого червь в ухе, капни внутрь, и он умрет.

- Тот, кто натирает кожу головы и лица бренди, всегда имеет красивую кожу, крепкие разум и душу.