Alexandre-François Desportes

[crapulous]

Несколько картин художника конца XVII - начала XVIII вв. Александра-Франсуа Депорта.

Тушки дичи нашпигованы или обмотаны салом, а оперение на голове и шее фазанов оставлено, чтобы при подаче сохранить его декоративный вид. Для этого его перья заматывали перед приготовлением во влажную тряпку, которую в процессе время от времени дополнительно смачивали.

Comments

[magnoliasteel]

Аппетитно, особенно окорок.

[crapulous]

Это такой продуктовый гиперреализм, как с рекламы и рождественских открыток.

[magnoliasteel]

Это понятно, но детали с любовью прописаны.

[twilightshade]

особенно кот :)

[crapulous]

Это один из его самых любимых сюжетов

[twilightshade]

Видно, что своего кота рисует. Причём это походу кошка, окрас вроде черепаховый.

[magnoliasteel]

Кот, конечно, хорош, но морда у собаки тоже вдохновляющая, dreamy.

[diejacobsleiter]

А сало что делает? Оно призвано сохранить "сочность"? И дичь как-то жарилась на вертеле?

[crapulous]

В первую очередь, конечно, сохранить сочность и быть источником жира. Вот более современный способ:

Во вторую, полоски или листы сала, называемые barde, могут придавать блюду форму.

Что интересно, слово это появилось либо из-за аналогии с конским доспехом, название которого имеет арабские корни и происходит от слова "занавес", либо непосредственно как арабская техника.

[diejacobsleiter]

Спасибо!

Конский доспех, отлично. Можно было еще назвать попоной.

Первая картинка выглядит расточительно...