Американский русский салат
Jan. 1st, 2020 05:32 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
crapulousМеню некоего Джулиуса Г. Хартманна, встречавшего в Нью Йорке новый 1892 год. В качестве одного из праздничных блюд там есть "Русский салат". Одна из вариаций немецкого картофельного салата, которая в СССР времен "застоя" стала называться "Оливье".
Можно сказать, что, технически, "Оливье" - новогоднее угощение с более чем столетней историей.
Можно сказать, что, технически, "Оливье" - новогоднее угощение с более чем столетней историей.
no subject
Date: 2020-01-01 07:43 pm (UTC)no subject
Date: 2020-01-01 07:52 pm (UTC)no subject
Date: 2020-01-02 01:45 pm (UTC)no subject
Date: 2020-01-14 06:47 pm (UTC)no subject
Date: 2020-01-16 02:22 pm (UTC)no subject
Date: 2020-01-16 03:45 pm (UTC)Авторские права 1964-1969, так на моей книге написано.
На первой странице рецепт супа, который, соласно описанию, датируется 1777-78 одом, когда повар Вашингтота сказал, что кормить солдат нечем, остался коровий желудок, чёрный перец (горошек) и неодные обрезки. Зима была суровой. Так появился "Филадельфийский суп с чёрным перцем."
Есть суп Марты Вашинтон, датируемый 1753 годом, адаптирован из Lady's Companion (не хочу переводить, потомучто звучит в переводе кошмарно.)
Год "Русского салата" не указан, но гугл сказал, что книга датируется 1890 годом:
https://www.goodreads.com/book/show/11576347-society-as-i-have-found-it
В книге The-American-Heritage-Cookbook, салат находится на 133 странице, в самом низу.
В составе: морковь, картофель, зелёная фасоль и зелёный горошек и маринованая свёкла (консервированная.) Отварные овощи, зелёный лук, "Французский салатный соус", в этом соусе овощи мариновались 1 час, лишняя жидкость сливалась, добавлялся майонез.
no subject
Date: 2020-01-20 10:11 am (UTC)