Казачья кухня

[crapulous]

По ссылке на картинке - первоисточник, сборник рецептов, изданный бывшим кулинарным техникумом, а теперь казачьим университетом. Включающий такие традиционные казачьи блюда, как Рыба заливная под майонезом бутерброд с помидорами и Армянский суджук.
Причем такое ощущение, что все эти русскоязычные рецепты "казачьей кухни" перепечатываются одним набором слово в слово уже лет двадцать на разных сайтах и в разных изданиях.

И хрен бы с ними, конечно, но картинка уж больно бохатая.

Comments

[juan_gandhi]

Казачий университет! Гениальный менеджмент.

[crapulous]

Там написано, что он основан на базе заочного института пищевой промышленности, который смог пережить 90-е "не растеряв при этом
своего научного и педагогического потенциала". Это дополняет картину.

[jurgen]

А там написано, что заливная рыба гадость? Без этого наука будет неполной.

[crapulous]

Я знаю людей, которые знают людей, которые любят заливную рыбу.

[jurgen]

Авторы рецепта небось.

[xaxam]

Мы, хеломские козаки, дуже одобряемо.

[hhunt]

С Казачьей планеты) Даже не смешно, к сожалению.

[crapulous]

Для полноты абсурда: в одном из отделений Российской академии наук есть целая казачья лаборатория.

[hhunt]

А что там делают? И почему.. хотя почему- к сожалению, понятно.

[crapulous]

Видимо изучают казаков. Причем руководит ею дядька, который пишет очень приличные книги по истории казачества.

[hhunt]

Изучают казаков.- отлично сказано, это я без всякой иронии. Птеродактили, одноклеточные, казаки. Имеет смысл.
История казачества. Это требует своего Университета. Или двух. Тёмная тема.

[diejacobsleiter]

"изучают казаков" - это интересная тема, казаки сильно отличаются от русских. Люди, когда-то "выбравшие свободу", но потом опять завоеванные, колонизированные, превращенные в пограничников империи. А потом, в последние годы, и в полицейский спецназ.

Нынешние - это цирк и фейк; а настоящие, в своих станицах - это люди, крепко битые советской властью, ненавидящие ее, и ведущие себя с молчаливым достоинством побежденных. С очень большим достоинством и выпрямленностью, которых в России не встретишь. Но разговорить их невозможно, рот на замке; важное обсуждают только между собой.

[crapulous]

Это верно. Причем касается всех побежденных и ассимилированных русскими народов с представителями которых я общался. Но у многих них из-за несистематичности знаний весьма дикие представления о своем прошлом.

Некоторые историки казачества вообще считают казаков потомками половцев. Но это, скорее их личное желание так думать, чем обоснованная теория. Впрочем, казаки многих донских станиц действительно сильно выделяются внешне, например, цветом глаз и волос. Но это прикидка "на глазок".

А в свете событий последних нескольких лет, московские историки раскручивают теорию, есть запорожские козаки - это малороссы и к Украинцам не имеют никакого отношения.

[diejacobsleiter]

Этническая сторона тут малоинтересна. Беглые русские крестьяне, половцы, татары, да кто угодно. В русской генеалогии кровяные коктейли из множества этносов часты, как мало где. Чистую кровь и захочешь найти - не найдешь. А внешность - вопрос образа жизни: несколько поколений в другом климате и с другим мировоззрением - и внешность меняется.

"касается всех побежденных и ассимилированных русскими народов с представителями которых я общался." - да, точно. Я жил какое-то время в Ташкенте, узбеки вели себя так же. Строгое достоинство, никакой злобы, подчеркнутая вежливость, почти аристократические манеры, так оттеняющие русское вась-вась. Но рот на замок. О важном только между собой.

[crapulous]

По поводу такого отношения мне всегда вспоминается один эпизод из "Истории Американской революции" все того же Джона Фиска, который писал про мифы.

В самый разгар кризиса, приведшего к революции представители ассамблеи Массачусетса подавали петиции об отмене новых налогов следующим образом:

A committee of twenty-one leading citizens was appointed to deliver this petition to the governor at his house in Jamaica Plain. In his letters to the secretary of state Bernard professed to live in constant fear of assassination, and was always begging for troops to protect him against the incendiary and blackguard mob of Boston. Yet as he looked down the beautiful road from his open window, that summer afternoon, what he saw was not a ragged mob, armed with knives and bludgeons, shouting “Liberty, or death!” and bearing the head of a revenue collector aloft on the point of a pike, but a quiet procession of eleven chaises, from which there alighted at his door twenty-one gentlemen, as sedate and stately in demeanour as those old Roman senators at whom the Gaulish chief so marvelled.

[diejacobsleiter]

Прекрасно, спасибо!

[redis]

Мне друг, потомок казаков, рассказывал, что у его предков был обычай жениться на похищенных восточных женщинах, так как с ними было проще, родни не было, бежать некуда. У него самого в предках турчанка

[crapulous]

Я более того скажу. Некоторые казацкие семьи на южном Дону до начала XX века дома говорили на турецком.

[diejacobsleiter]

Скрещенные шашки с ложками - прекрасны. Можно поверх поместить череп. Или пустую миску.

А вообще - мне приходилось ночевать в станицах уральских (яицких) казаков - где Пугачев и Чапаев гуляли. Еда была очень вкусная и нешаблонная. Что именно - почти не помню. Тыкву в горшочке с молоком, запеченную в печи, помню: пальчики оближешь. Остальное уже нет.

[crapulous]

Шашки выглядят как пародия. Я не удивлюсь, что они и разговаривают в своем университете как русские патриоты у Аверченко в "Витязях":
- Ой ты гой-еси, Батюшка атаман-доцент!
- Любо, братья казаки-студенты!
- Любо!

В такой смеси культур, как казачья, еда конечно будет самобытная.

А эта конкретная книжица забавна тем, что текст ее начисто сперт из одного издания 1999-2001 года, посвященного Донской кухне. Соответственно, там было много не только казачьей, но русской, армянской и еврейской кухонь. Из нее просто выдрали несколько кусков текста без разбору и разбавили чем-то своим.

[diejacobsleiter]

Странно, что в русских соц.сетях лайк еще не заменили на любо.

Кстати, если есть в ЖЖ тысячники, могли быть и сотники.

[xaxam]

Есть-аулы.

[magnoliasteel]

От шо Вы придираетесь? То казаки, кого надо казаки. Университет какой (чей) ? козачий, т.е., самого себя, а значит и рецепты из личных кухонь, так сказать.