Русская поварня

[crapulous]

Знакомство съ иностранными, по временамъ у насъ начинавшееся, дѣйствовало тѣмъ же образомъ какъ на чистоту Рускихъ нравовъ и на вкусъ стола. Простыя, изъ отечественныхъ произведеній состоявшія приготовленія пищи должны были уступить чужеземнымъ, многосложнымъ, хотя съ великими околичностями изобрѣтеннымъ, убыточнымъ, многими несвойственными намъ приправами набитымъ, но за то и вреднымъ здоровью приготовленіямъ, такъ что даже свѣденіе о Рускихъ блюдахъ почти совсѣмъ истребилось.

Василий Левшин, Словарь поваренный, приспешничий, кандиторский и дисттилаторский..., 1796

То есть все прочие кухни, от испанской до китайской, совершенно свободно вводили новые ингредиенты, экспериментировали с методами, заимствовали чужие рецепты, придумывали свои новые. И как-то ничего, до сих пор процветают, а русские блюда, получается, от такого культурного обмена совсем истребились.

Написал бы просто, что культурный обмен им "не в коня корм".

Comments

[sab123]

Так ведь во всех прочих кухнях тоже получается то же самое - новые рецепты появились, старые забылись.

[crapulous]

Зато мало где это воспринимают как личную трагедию.

[sab123]

Да вроде все реконструкторы именно так и воспринимают.

[crapulous]

Тогда бы им нечего было реконструировать.

И мне всегда казалось, что их интересует еще и динамика процесса. Как изменились рецепты и почему. То есть никакой катастрофы в движении они не видят. Впрочем, мой опыт весьма ограничен.

[sab123]

Ну, может, конечно, быть и по-разному. Но вообще, конечно, как-то обидно, когда было-было, и вдруг исчезло, хоть вроде и не хуже нового.

[crapulous]

Очень обидно, особенно если это просуществовало очень долго, а исчезло совсем недавно. Поэтому и интересно.