![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Кетчуп. Часть VI
Jul. 15th, 2019 10:02 pmКоммерческий кетчуп
Растущая популярность кетчупа, его долговечность, а также тот факт, что процесс приготовления его в домашних условиях был «положительно неприятен», привели к появлению коммерческих вариаций этого соуса. В некоторых британских и американских кулинарных книгах начала XIX века могло быть множество рецептов использующих грибной кетчуп, но ни одного рецепта такого кетчупа. Его было проще купить в бакалейной лавке, чем готовить самостоятельно.
Изобретение французским поваром Николя Аппером нового метода консервации и создание целой индустрии консервов привели к тому, что коммерческий кетчуп в течение следующих ста лет полностью вытеснил домашний.
Nicolas Appert
( Read more... )
Растущая популярность кетчупа, его долговечность, а также тот факт, что процесс приготовления его в домашних условиях был «положительно неприятен», привели к появлению коммерческих вариаций этого соуса. В некоторых британских и американских кулинарных книгах начала XIX века могло быть множество рецептов использующих грибной кетчуп, но ни одного рецепта такого кетчупа. Его было проще купить в бакалейной лавке, чем готовить самостоятельно.
Изобретение французским поваром Николя Аппером нового метода консервации и создание целой индустрии консервов привели к тому, что коммерческий кетчуп в течение следующих ста лет полностью вытеснил домашний.
Nicolas Appert
( Read more... )
