Кухня времен Перестройки

[crapulous]

Советская кулинарная литература удивительным образом отличается от всех прочих тем, что в ней отсутствуют книги для "трудных времен" или для людей оказавшихся в трудной ситуации - жанр, которому уделяли внимание самые разные авторы всех времен и народов: от учеников Карема, до польских домохозяек.

Нечто похожее в СССР было разве что в виде бытовых советов в дамских журналах или в пособиях по домоводству, предписания по оптимизации для заведений общепита и даже рационализаторские монографии рекомендующие жрать траву (буквально). А вот с книжками, рассказывающими как построить приемлемую и насколько возможно разнообразную диету во времена неурядиц: будь то проблемы с личными доходами или государственный кризис, все было крайне тоскливо.

При том, что экономика СССР, как и любая другая, переживала времена взлетов и падений, что неизменно сказывалось на состоянии стола его жителей, советская кулинарная литература этого практически не отражала.

Однако, как только первое в мире государство рабочих и крестьян дало дуба, книжки для "трудных времен" на его бывших просторах сразу начали появляться в заметных количествах. Сначала это были переводные издания, а позже и местные авторы подтянулись.

Вот одна из подобных книг. "Кухня времен Перестройки" [link], изданная "по свежей памяти" в Петрозаводске, представляет собой сборник рецептов характерных (по мнению автора) для последних лет существования советского государства. Как минимум некоторые из них действительно взяты из кулинарных книг 1980-х гг.

Comments

[sab123]

В СССР нетрудных времен не было, так что лишние уточнения ни к чему.

[crapulous]

Да, конечно. Но в разные времена жопа была разная.

[pani_stosia]

Имхо, причина та же, что и отсутствие нормальньіх детективньіх сюжетов. Никаких маньяков, таинственньіх убийств (если єто не Шерлок Холмс или агата кристи), таинственньіх мафиозньіх синдикатов. Только уньілое говно в стиле "если кто-то, кое-где у нас, порой".

[crapulous]

При том, что в совке детектив был доминирующим жанром. Фактически все производственные романы были по сюжету детективами. У Набокова было очаровательное эссе на эту тему. Чуть позже поищу, скину ссылку.

ЗЫ. Нашел. https://jlm-taurus.livejournal.com/99943.html

[pani_stosia]

Спасибо, посмеялась. Господи, какую дичь писали. И какую дичь читали.

[lolaley]

Ничеего такого не помню. Зато хорошо помню пасту из криля и консервированную морскую капусту.

[crapulous]

Там сплошной художественный свист, включая рецепт чего-то из лося.

[lolaley]

Лося, небось, сбили случайно.

[crapulous]

В открытках с народными кухнями было блюдо с лосем. Кажется, в литовской кухне.

[pani_stosia]

Рецептьі для трудньіх времен должньі бьіть из чего-то, что у людей под рукой. Возможно, у кого-то под рукой бьіл только лось.

[crapulous]

Мне что-то подсказывает, что у авторши этой книжки под рукой был только журнал "Работница".

Впрочем, это Петрозаводск, Карелия. Хрен его знает, что они там могут есть, может и лосей.

[pani_stosia]

Отож) у них лоси, может, чаще встречаются, чем докторська ковбаса в продаже)

[yu_md]

Вспомнил историю, как одно издание (перестроечная Литературная газета?) получила одновременно от двух разных художников рисунки с мужиком, который делает бутерброд из собственного высунутого языка. Это голод, сказала прифигевшая редакция.

[paserbyp]

Голода не было, а был бартер, меняли шило на пыло

[crapulous]

Про народную кухню сельской местности некоторых областей УССР и РСФСР 1940-60 г. я как-нибудь попозже напишу, когда материала побольше будет.

[paserbyp]

Перестроили, строили, строили и построили…

[paserbyp]

https://paserbyp.dreamwidth.org/720144.html