Кухня времен Перестройки
Jun. 13th, 2024 12:30 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
crapulousСоветская кулинарная литература удивительным образом отличается от всех прочих тем, что в ней отсутствуют книги для "трудных времен" или для людей оказавшихся в трудной ситуации - жанр, которому уделяли внимание самые разные авторы всех времен и народов: от учеников Карема, до польских домохозяек.
Нечто похожее в СССР было разве что в виде бытовых советов в дамских журналах или в пособиях по домоводству, предписания по оптимизации для заведений общепита и даже рационализаторские монографии рекомендующие жрать траву (буквально). А вот с книжками, рассказывающими как построить приемлемую и насколько возможно разнообразную диету во времена неурядиц: будь то проблемы с личными доходами или государственный кризис, все было крайне тоскливо.
При том, что экономика СССР, как и любая другая, переживала времена взлетов и падений, что неизменно сказывалось на состоянии стола его жителей, советская кулинарная литература этого практически не отражала.
Однако, как только первое в мире государство рабочих и крестьян дало дуба, книжки для "трудных времен" на его бывших просторах сразу начали появляться в заметных количествах. Сначала это были переводные издания, а позже и местные авторы подтянулись.
Вот одна из подобных книг. "Кухня времен Перестройки" [link], изданная "по свежей памяти" в Петрозаводске, представляет собой сборник рецептов характерных (по мнению автора) для последних лет существования советского государства. Как минимум некоторые из них действительно взяты из кулинарных книг 1980-х гг.
Нечто похожее в СССР было разве что в виде бытовых советов в дамских журналах или в пособиях по домоводству, предписания по оптимизации для заведений общепита и даже рационализаторские монографии рекомендующие жрать траву (буквально). А вот с книжками, рассказывающими как построить приемлемую и насколько возможно разнообразную диету во времена неурядиц: будь то проблемы с личными доходами или государственный кризис, все было крайне тоскливо.
При том, что экономика СССР, как и любая другая, переживала времена взлетов и падений, что неизменно сказывалось на состоянии стола его жителей, советская кулинарная литература этого практически не отражала.
Однако, как только первое в мире государство рабочих и крестьян дало дуба, книжки для "трудных времен" на его бывших просторах сразу начали появляться в заметных количествах. Сначала это были переводные издания, а позже и местные авторы подтянулись.
Вот одна из подобных книг. "Кухня времен Перестройки" [link], изданная "по свежей памяти" в Петрозаводске, представляет собой сборник рецептов характерных (по мнению автора) для последних лет существования советского государства. Как минимум некоторые из них действительно взяты из кулинарных книг 1980-х гг.
