Food science begins

[crapulous]

Въ систему варки или кухонной обработки вообще долженъ входить исключительно лишь цѣльный картофель въ полномъ своемъ естественномъ нарядѣ. Въ подтвержденіе этого можно привести еще и матросовъ, требующихъ всегда богатой каліевыми солями пищи, очевидно, они изучили также эмпирически этотъ фактъ.

С.М. Гольдштейн, Научные основы кухонного хозяйства, 1893.

Comments

[yu_md]

Матросы ученые, не надо было их на Потемкине обижать.

[crapulous]

Книжка наполнена перлами: Если бы мясо составляло на столько хороший проводникъ теплоты, какъ напримѣръ серебро или мѣдь, тогда для приготовленія. котлеты или бифштекса было бы вполнѣ достаточно двухъ или трехъ минутъ.