Food science begins

[crapulous]

Въ систему варки или кухонной обработки вообще долженъ входить исключительно лишь цѣльный картофель въ полномъ своемъ естественномъ нарядѣ. Въ подтвержденіе этого можно привести еще и матросовъ, требующихъ всегда богатой каліевыми солями пищи, очевидно, они изучили также эмпирически этотъ фактъ.

С.М. Гольдштейн, Научные основы кухонного хозяйства, 1893.