Хлеб и диафильмы.
Jul. 13th, 2023 01:43 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
crapulousДиафильмы м хлеб. Хлеб, товарищи, это такая древняя и всем знакомая еда, а диафильмы - это такой древний и давно забытый носитель информации. Хлеб насыщает нас полезными углеводами и витаминами, а диафильмы - учат полезным и увлекательным вещам. Например, основам гражданской обороны и другим сказкам.
Всем хорошо знакомы советские диафильмы. Возможно у кого-то даже валяются на антресолях соответствующие катушки или даже, страшшно представить, фильмоскоп. Прям хоть сейчас доставай белую простынь, выключай свет и занимайся любимым делом. Старая пошлая шутка, которую печатали (или якобы печатали) в журнале "Мурзилка" тоже всем знакома.
Однако, американские диафильмы широкой публике известны гораздо меньше. От советских аналогов они в первую очередь отличались мультимедийностью: к пленке прилагалось звуковое сопровождение в виде винилового диска, а позднее - аудиокасеты. Американская организация Society for Visual Education, бывшая одним из пионеров детского визуального образования, что очевидно из её названия, сделала серию диафильмов о различных продуктах питания. Один из которых, рассказывающий о производстве хлеба и выпущенный в 1963 г. мы вам сегодня покажем.
Зато американский хлеб этой же публике знаком едва ли не лучше, чем советские диафильмы. Как раз в том же 1963 г., руководство СССР, так и не сумевшее вытянуть советское сельское хозяйство из того места, где оно оказалось в результате коллективизации 1930-х гг., и опасавшееся новых голодных бунтов, вроде того, что случился в предыдущем году в Новочеркасске, было вынуждено закупаться зерном у "вероятного противника" по Холодной войне. Благо, эта практика была уже хорошо налажена в прошлую, "горячую" войну.
Всем хорошо знакомы советские диафильмы. Возможно у кого-то даже валяются на антресолях соответствующие катушки или даже, страшшно представить, фильмоскоп. Прям хоть сейчас доставай белую простынь, выключай свет и занимайся любимым делом. Старая пошлая шутка, которую печатали (или якобы печатали) в журнале "Мурзилка" тоже всем знакома.
Однако, американские диафильмы широкой публике известны гораздо меньше. От советских аналогов они в первую очередь отличались мультимедийностью: к пленке прилагалось звуковое сопровождение в виде винилового диска, а позднее - аудиокасеты. Американская организация Society for Visual Education, бывшая одним из пионеров детского визуального образования, что очевидно из её названия, сделала серию диафильмов о различных продуктах питания. Один из которых, рассказывающий о производстве хлеба и выпущенный в 1963 г. мы вам сегодня покажем.
Зато американский хлеб этой же публике знаком едва ли не лучше, чем советские диафильмы. Как раз в том же 1963 г., руководство СССР, так и не сумевшее вытянуть советское сельское хозяйство из того места, где оно оказалось в результате коллективизации 1930-х гг., и опасавшееся новых голодных бунтов, вроде того, что случился в предыдущем году в Новочеркасске, было вынуждено закупаться зерном у "вероятного противника" по Холодной войне. Благо, эта практика была уже хорошо налажена в прошлую, "горячую" войну.
no subject
Date: 2023-07-13 02:43 pm (UTC)no subject
Date: 2023-07-13 06:38 pm (UTC)По-русски это, кажется, зовется "опарный способ".
Интересно, что до определённого времени, использовать дрожжи для производства хлеба считалось не очень полезным, поэтому в качестве закваски португальцы, например, а может, и не только они, использовали морскую губку, которой давали полежать длительное время на воздухе.
no subject
Date: 2023-07-13 06:56 pm (UTC)Думаю, что применяли єтот метод для промьішленного производства хлеба в первую очередь потому, что если заквашивать тесто с ноля, то при тех уровнях технологий/санитарии/контроля можно бьіло получить ситуацию, когда часть хлеба сквашивает какое-то микроскопическое говно с непредсказуемьіми последствиями. Понимание роли микробов - єто последняя четверть 19го века, ЕМНИП.
no subject
Date: 2023-07-13 09:52 pm (UTC)Вроде как дрожжами, а не пивной пеной, губками, листьями и пр. начали заквашивать задолго до открытия микробов. Но я эту тему глубоко не разбирал.
no subject
Date: 2023-07-14 05:59 pm (UTC)Там очень интересно, посмотрите
no subject
Date: 2023-07-14 08:27 pm (UTC)Спасибо. И правда, очень интересно. Оказывается, я из биохими даже ещё что-то помню.
no subject
Date: 2023-07-15 06:11 pm (UTC)Очень познавательно для карапузов и не менее тёмных взрослых. Я видела подобную линию в небольшом уральском посёлке. В основном пекли хлеб для зэков, из ржаной муки.У неё вероятно было ниже содержание клейковины, и линия часто "вставала".
Кстати интересно, что работники в фильме - мужчины, в пгт Сосьва - были ессно женщины.
no subject
Date: 2023-07-17 12:28 am (UTC)Может, это всего лишь следствие традиции. Я не знаю, кто раньше в США обычно пёк хлеб - сейчас, как я понимаю, это "мужская" индустрия, но в России это всегда было женским занятием.