Ещё

[crapulous]

Одно чудо российской кулинарии XVIII в. из "Поваренной книги" Болотова.

Телячьи языки сварить мяхко иначинить фаршемъ, ивыкладывать сверху разными блинами: зеленымъ, желтымъ и чернымъ. А соусъ делаетца шемпанское. Какъ отпущать облить сверху.

Вареный язык с белым соусом из вина, лука и масла - это известное и популярное сочетание, но понятнее от этого рецепт не становится.

Comments

[yu_md]

Если не описывается подробнее, читателям должно было быть понятно. Может есть варианты рецепта?

И еще, сейчас красят шпинатом, песто... раньше блины тоже были разноцветными?
(некоторое время я размышлял, не означает ли выкладывать блинами- выкладывать слоями).

[crapulous]

Там есть несколько похожих рецептов, я на днях выложу всю книжку целиком.