А вот кому кур

[crapulous]

Возможно, первое записанный грузинский рецепт. Из персидской рукописи XVI века.




Отсканированно из этой книги.

Мопед не мой, я просто разместил объяву.

Comments

[yu_md]

Впервые вдруг увидел, что румынское ciorba/чорба - это не только турецкое çorba, но и все эти shurba/шурпа...
Забавно, что единственный тюркский народ в Молдове, гагаузы, называют свой мясной суп не чорбой, а шурпой.

[crapulous]

И "суп", наверно, тоже родственное слово.

[hhunt]

Скажите, пожалуйста, а есть в книге фото этого странного супа с таким ничтожным количеством риса? Или новозеландцы шутят?

[crapulous]

13 г риса на 7 кур смотрятся нелепо. Я спросил у автора скана, есть ли там какие-нибудь подробности, но она мне пока что не ответила.

[hhunt]

Именно так. Абсолютно нелепо. Как и "имя" автора рукописи.
Такие супы распространены в араб кухне, но не с рисом (хотя, возможно, я такие просто не знаю,что, конечно, возможно) , но обычно они густые, так называемые зимние и с шафраном. И больше, намного больше шпината, типа млухии на вид.
Считалось, что шпинат дарует спокойный, здоровый сон. Им лечили бессоницу, например.
Конечно, было бы здорово, если бы авторы приложили сканы (фото) рукописи, потому что даже личное переписывание фарси часто даёт ошибки.

[crapulous]

Вот еще оттуда же рецепт узбекской лапши.


Это перевод вот этой книги, но где ее найти, чтобы проверить. ¯\_(ツ)_/¯

[hhunt]

Хорошая ссылка. Например, по ней видно имя автора- "Mohammad Ali", а "Bavarchi" на фарси- повар. Мне не понятно было The Manual by Bavarchi Как можно такое допустить?

Понимаю. Да. До 70 г можно было. но нас тогда и не проектировали, а сейчас- скорее невозможно в принципе. Очень - очень жаль.

Отдельное спасибо за ещё один рецепт. Это всегда чрезвычайно интересно!

А ведь хотела приобрести книгу.Отличная для кулинарных авантюристов, так я подумала.