Heringssalat
Feb. 1st, 2020 10:01 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
crapulousРецепт очередного традиционного североевропейского холодного салата из книги Элизы Актон «Современная кулинария для частных семейств», издания 1860 г.
Во второй половине XX века это блюдо было адаптированно советской кухней под названием «Селедка под шубой».
Во второй половине XX века это блюдо было адаптированно советской кухней под названием «Селедка под шубой».
Превосходный селедочный салат
(Шведский рецепт)
Большую норвежскую сельдь вымочить, снять кожу, вынуть кости и разделать; выложить, распластав, на блюдо и нарезать под наклоном (вместо нее можно взять две небольшие голландские сельди). Положить симметрично на рыбу ломтики вареной свеклы, холодного вареного картофеля, и маринованных корнишонов; затем добавить одно-два мелко нарубленных кислых яблока и раздельно измельченные белки и желтки нескольких сваренных вкрутую яиц, а также любые другие ингредиенты, оказавшиеся под рукой, которые будут смотреться в этом блюде. Выложить их небольшими кучками контрастных цветов сверху салата и сделать вокруг бортик из кудрявых веточек сельдерея или петрушки.
Для заправки, мелко перетереть с солью желток одного крутого яйца; добавить олию и уксус, как для любого другого салата, и разбавить густой сметаной.
Доп. — «Сметана» — ингредиент не особо привлекательный для английского вкуса, но весьма популярный в немецкой кухне, а также в Швеции и других северных странах. За границей в салат из сельди часто добавляют примерно полфунта холодной говядины, нарезанной небольшими тонкими ломтиками: это может быть либо просто жареное или вареное, либо соленое и копченое мясо.
no subject
Date: 2020-02-01 07:11 pm (UTC)no subject
Date: 2020-02-01 07:24 pm (UTC)no subject
Date: 2020-02-01 07:38 pm (UTC)Можно также предложить red herring salad, с заменой селедки на соевый суррогат.
no subject
Date: 2020-02-01 09:02 pm (UTC)no subject
Date: 2020-02-01 09:05 pm (UTC)no subject
Date: 2020-02-01 10:09 pm (UTC)Where is the vodka, where is marinated herring?
Where is the musicians that got the taste?
Where's the supply that's gonna last three days?
no subject
Date: 2020-02-01 11:40 pm (UTC)Во все могу поверить, но не в это:
musicians that got the taste
Разве что вкус к водке и селедке.
no subject
Date: 2020-02-01 08:39 pm (UTC)*любые другие ингредиенты, оказавшиеся под рукой, которые будут смотреться в этом блюде - конечно, свекла-бурак.
no subject
Date: 2020-02-01 09:14 pm (UTC)no subject
Date: 2020-02-01 08:40 pm (UTC)no subject
Date: 2020-02-02 07:59 am (UTC)no subject
Date: 2020-02-02 12:14 pm (UTC)no subject
Date: 2020-02-02 12:21 pm (UTC)no subject
Date: 2020-02-02 12:52 pm (UTC)