Гипотетически все может быть кому-то вкусным. "Вкусность", как критерий качества еды, это очень субъективно. По мне, так плохая еда может быть либо несвежей, либо сделанной по неудачному рецепту, либо неправильно приготовленной. Я, например, считаю невкусными баклажаны в любом виде и плов, но это не значит, что они не могут быть хорошо приготовленными, а следовательно, кому-то вкусными.
Да, конечно. И даже несвежая еда кому-то в радость - как эта норвежская тухлая селедка. Или русская прокисшая капуста. Или европейский заплесневелый сыр.
Имхо, зависит от сорта. "Кукуруза как у бабушки в селе" - это "кормовые" сорта, чьи семена были свиснуты из колхоза. Да, я извращенка, но люблю именно такую, вкус детства, вот это все. А все эти современные "бондюэли", которые можно варить несколько минут мне все не такие, слишком сладкие, слишком мягкие, вкус не тот, запах тоже.
От долгой термической обработки уплотняется кожица зерен. А потом в зубах застревает. Кому нужна такая радость? Чтобы хорошо приготовить кукурузу, ее лучше пропарить или даже запечь, как сказал diejacobsleiter. И это касается любых блюд из цельных зерен, в том числе каш.
Бросить в соленый кипяток, закрыть крышкой, дождаться когда закипит снова, выключить огонь, подождать пять минут. После чего кукурузу можно считать готовой.
Нынешние сорта варятся за пять минут (и запекаются тоже быстро). Они действительно очень мягкие. И слишком сладкие на мой вкус. Советский сорт надо было варить долго, иначе он был малосъедобен. Та самая совхозная кукуруза. Только её выращивали не из семян, как неверно утверждали выше, а из зерен. Мягкой она была только если срывать совсем молодые маленькие кочанчики. Их мы ели и без готовки. А большие вызревшие кочаны за пять минут было невозможно приготовить. Я имею личный опыт в обоих случаях.
Мне так нравится меньше. Но у долго вареной кукурузы есть плюс: остывшая она имеет тот же вкус, что и горячая. А быстро сваренную кукурузу нужно есть сразу же.
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
timeasmymeasure
no subject
Date: 2019-07-11 08:51 am (UTC)no subject
Date: 2019-07-11 08:57 am (UTC)no subject
Date: 2019-07-11 09:02 am (UTC)no subject
Date: 2019-07-11 06:30 pm (UTC)Я, например, считаю невкусными баклажаны в любом виде и плов, но это не значит, что они не могут быть хорошо приготовленными, а следовательно, кому-то вкусными.
no subject
Date: 2019-07-11 06:42 pm (UTC)no subject
Date: 2019-07-11 06:48 pm (UTC)А так, про любой сыр можно сказать, что это многократно свернувшееся молоко.
no subject
Date: 2019-07-11 06:58 pm (UTC)Почти вся наша еда - это (правильно) убитая свежесть.
no subject
Date: 2019-07-11 07:03 pm (UTC)no subject
Date: 2019-07-11 08:17 pm (UTC)Я, правда, иногда ем свежепойманную рыбу сырой. Опять же, кровь из полуночных девушек высасываю свежей. А остальное - отбросы, увы.
no subject
Date: 2019-07-11 09:20 am (UTC)no subject
Date: 2019-07-11 06:42 pm (UTC)Чтобы хорошо приготовить кукурузу, ее лучше пропарить или даже запечь, как сказал
no subject
Date: 2019-07-12 06:25 am (UTC)Так что как хотите, а я по старинке. ) И пусть себе застревает.
no subject
Date: 2019-07-11 09:21 am (UTC)видела кипяток и -- достаточно?)
no subject
Date: 2019-07-11 06:24 pm (UTC)no subject
Date: 2019-07-11 06:33 pm (UTC)попробую. в одном рецепте кукурузу потом еще и запекают , так что сырой вряд ли останется)
no subject
Date: 2019-07-11 09:39 am (UTC)no subject
Date: 2019-07-11 06:43 pm (UTC)no subject
Date: 2019-07-12 10:39 am (UTC)Советский сорт надо было варить долго, иначе он был малосъедобен. Та самая совхозная кукуруза. Только её выращивали не из семян, как неверно утверждали выше, а из зерен. Мягкой она была только если срывать совсем молодые маленькие кочанчики. Их мы ели и без готовки. А большие вызревшие кочаны за пять минут было невозможно приготовить.
Я имею личный опыт в обоих случаях.
no subject
Date: 2019-07-13 06:22 pm (UTC)no subject
Date: 2019-07-14 08:31 am (UTC)no subject
Date: 2019-07-11 11:52 pm (UTC)А запеченная кукуруза - дрянь. Она как раз делается липкой и вязнет к зубам.
no subject
Date: 2019-07-12 06:27 am (UTC)no subject
Date: 2019-07-12 06:36 pm (UTC)Но у долго вареной кукурузы есть плюс: остывшая она имеет тот же вкус, что и горячая. А быстро сваренную кукурузу нужно есть сразу же.