Кукурудза

[crapulous]

Как выясняется, для многих людей оказывается откровением, что свежую кукурузу следует варить очень быстро, а не держать ее в кипятке полчаса.

Comments

[diejacobsleiter]

Ниро Вульф считал, то тех, кто варит свежую кукурузу, надо самих варить в кипятке. Он предпочитал запекать ее с чем-то там.

[crapulous]

Лучше их кормить вкусной кукурузой.

[diejacobsleiter]

А кукуруза бывает вкусная?

[pani_stosia]

Имхо, зависит от сорта. "Кукуруза как у бабушки в селе" - это "кормовые" сорта, чьи семена были свиснуты из колхоза. Да, я извращенка, но люблю именно такую, вкус детства, вот это все. А все эти современные "бондюэли", которые можно варить несколько минут мне все не такие, слишком сладкие, слишком мягкие, вкус не тот, запах тоже.

[mymra_etc]

очень быстро -- это сколько?
видела кипяток и -- достаточно?)

[xoxlobandera]

Это зависит от сорта кукурузы.

[crapulous]

Бросить в соленый кипяток, закрыть крышкой, дождаться когда закипит снова, выключить огонь, подождать пять минут. После чего кукурузу можно считать готовой.

[crapulous]

Гипотетически все может быть кому-то вкусным. "Вкусность", как критерий качества еды, это очень субъективно. По мне, так плохая еда может быть либо несвежей, либо сделанной по неудачному рецепту, либо неправильно приготовленной.
Я, например, считаю невкусными баклажаны в любом виде и плов, но это не значит, что они не могут быть хорошо приготовленными, а следовательно, кому-то вкусными.

[mymra_etc]

вот как. спасибо)
попробую. в одном рецепте кукурузу потом еще и запекают , так что сырой вряд ли останется)

[crapulous]

От долгой термической обработки уплотняется кожица зерен. А потом в зубах застревает. Кому нужна такая радость?
Чтобы хорошо приготовить кукурузу, ее лучше пропарить или даже запечь, как сказал diejacobsleiter. И это касается любых блюд из цельных зерен, в том числе каш.

[diejacobsleiter]

Да, конечно. И даже несвежая еда кому-то в радость - как эта норвежская тухлая селедка. Или русская прокисшая капуста. Или европейский заплесневелый сыр.

[crapulous]

Чтобы два раза не повторяться: https://crapulous.dreamwidth.org/48521.html?thread=276617#cmt276617

[crapulous]

Это правильно сделанная несвежей еда.
А так, про любой сыр можно сказать, что это многократно свернувшееся молоко.

[diejacobsleiter]

Да.

Почти вся наша еда - это (правильно) убитая свежесть.

[crapulous]

Человек - это падальщик и гнилоед.

[diejacobsleiter]

Вот именно! Побирается по помойкам, как бомж, только еще и платит за это.

Я, правда, иногда ем свежепойманную рыбу сырой. Опять же, кровь из полуночных девушек высасываю свежей. А остальное - отбросы, увы.

[sab123]

Таки нет, стабильно 40 минут варить. Надежный индикатор - когда из кастрюли начинает пахнуть кукурузой.

А запеченная кукуруза - дрянь. Она как раз делается липкой и вязнет к зубам.

[pani_stosia]

"ощущения не те"
Так что как хотите, а я по старинке. ) И пусть себе застревает.

[pani_stosia]

Ела как-то кукурузу из хоспера. Мерзость редкая, как по мне.

[xoxlobandera]

Нынешние сорта варятся за пять минут (и запекаются тоже быстро). Они действительно очень мягкие. И слишком сладкие на мой вкус.
Советский сорт надо было варить долго, иначе он был малосъедобен. Та самая совхозная кукуруза. Только её выращивали не из семян, как неверно утверждали выше, а из зерен. Мягкой она была только если срывать совсем молодые маленькие кочанчики. Их мы ели и без готовки. А большие вызревшие кочаны за пять минут было невозможно приготовить.
Я имею личный опыт в обоих случаях.

[crapulous]

Мне так нравится меньше.
Но у долго вареной кукурузы есть плюс: остывшая она имеет тот же вкус, что и горячая. А быстро сваренную кукурузу нужно есть сразу же.

[crapulous]

Попробовал. Кормовую действительно следует варить долго. Но к зубам она прилипает - не приведи господи.

[xoxlobandera]

В советских совхозах другого сорта не было. Да и советские граждане не были привередливы в плане питания :)