(no subject)

[crapulous]

На какао-масле получается отличный custard. Главное, не жалеть какао-масло.

Comments

[diejacobsleiter]

Не хватает в начале цзы-юэ, Учитель сказал.

Совершенно некстати вспомнилось, что в одном фильме преступник-повар был изобличен по тому, что клал очень много сливочного масла в свою готовку и приговаривал, что надо не жалеть масла...

[crapulous]

Учитель сказал.

А это интересная идея.

Учитель сказал. Не наливай масло на мокрую сковородку.
Учитель сказал. Когда жаришь яичницу, не сыпь соль на желтки, а то они скукожатся и будет некрасиво.
etc

[diejacobsleiter]

Да, как-то так. Издать Книгу Рецептов и Наставлений, пульсирующую такими короткими текстами...

Кулинарный Лунь Юй.

[crapulous]

Такую книгу запросто мог бы написать какой-нибудь персонаж Терри Пратчетта.

Название "Кулинарный Лунь Юй" - очень хорошее для коротких емких и, опционально, банальных - для комичности - советов.

[diejacobsleiter]

Можно еще диалог, напр. шефа и сушефа. Как платоновские диалоги и бесчисленные им подражания на любые темы - в ренессансное время.

Могу предложить даже греческие имена для участников диалога:

Архимагир (главный повар), Эвситий (благо-хлебный).. Ну или их оппонент Аброт (несъедобный)

Кстати, диалог с тем, кто все делает не так, - магической силы прием. Когда я с дочкой в ее 3-4 года занимался грамотой, мы делили лист надвое: одна половина для ее написания, а другая - для Феди, мифологического персонажа, который все пишет неправильно. Работало безупречно, у нее теперь хроническая грамотность. Нельзя же писать, как Федя!

Так что книгу рецептов или рекомендаций тоже можно делать двояко-написанную: на одной стороне как правильно, на другой (где все в негативном изображении) - как неправильно. С красочными картинами последствий...

[xoxlobandera]

+++
Учитель сказал. Когда жаришь яичницу, не сыпь соль на желтки, а то они скукожатся и будет некрасиво.
+++
Некрасиво, зато вкусно.

[crapulous]

Не, у желтков богатый вкус, который лучше не портить солью при приготовлении, к тому же соль их обезвоживает, что тоже не идет желткам на пользу. Именно этим хороши яйца-пашот - в них всегда получается сочный желток, имеющий свой вкус, который удается таким методом сохранить для дальнейших манипуляций.
В яичнице лучше всего солить либо белок во время готовки, либо масло до. Ну, или уже после.

[xoxlobandera]

Попробую и таким способом, но мне давно уже нравится положить пару крупинок крупной морской соли на желток, причем не в начале, а позже, когда желток уже немного схватится.

[crapulous]

Вот именно, желток должен должен схватиться, и только потом его стоит солить.

[crapulous]

Это настолько интересно, что я до сих пор об этом думаю.

[diejacobsleiter]

Ну, есть же good cop - bad cop. Так сработает и good cook - bad cook. Людям нравится правота, но еще больше нравится своя правота на фоне чьей-то неправоты...