Березовый хлеб

[crapulous]

У Мистера Вилсона очень странный блог. Там много описаний экстремальной лесной еды. Иногда совершенно невообразимой, вроде свекольного сиропа, приготовленного на костре. Или чего-то такого:




Оказывается, хлеб с добавлением березовой коры - это не только продукт времен войны и неурожая. У шведских и финских саамов такой хлеб был признаком богатства.

Лучше всего собирать лыко весной. Не забывая об этике процесса. Для хлеба следует брать не более 1/3 березовой муки от общего количества, иначе тесто будет тяжелым и плохо поднимется.
В описываемом методе он добавляет в пшеничную муку 1/5 часть березовой, дрожжи, сахар для них, соль, и воду. Поднявшееся тесто выпекается при 220 °C около 30 минут. На вкус как зерновой хлеб с запахом малины.

Comments

[diejacobsleiter]

Надо же. Это такой скаутско-выживательно-кулинарный блог? Робинзон-шеф и Пятница-сушеф?

[crapulous]

Выживательско-рукодельный: как сделать все что угодно из того, что можно найти в лесу. Не только еду, но и огонь, веревки, посуду. Все, что угодно.
У парня, который ведет этот блог, даже есть несколько книжек с выживательскими рецептами.

Это - самое странное, что я там видел. Написано, что это какое-то японское блюдо:

[diejacobsleiter]

Это как, не дожидаясь ядерной войны, завернуться в простыню и ползти на кладбище.

Вроде бы, это полезные умения "на случай чего"; только мне кажется, что "в случае чего" стратегии выживания будут совсем другими. А это - детское чингачгукство, конечно. Эй, Орлиный Глаз, передай мне улитковый кетчуп, чтобы окропить осиновый гамбургер наших предков.

[crapulous]

Я воспринимаю это, как возможность видеть в обычных вещах видеть нечто другое и находить этому новое применение.

Ну, и чингачгукство, конечно. *Милая-мая-солнышко-лесное*

[diejacobsleiter]

Я не запрещаю. Ничего, можно...

На самом деле, мне нравится. Лучше, чем многие занятия...

[crapulous]

Больше всего мне в этом развлечении нравится то, что им занимаюсь не я, а кто-то другой.

[diejacobsleiter]

Да, тоже верно. В сыром и темном лесу собирать валежник для нового блюда - хлопотно, конечно. Проще так:

Ты можешь, ближнего любя,
Давать нам смелые уроки,
А мы послушаем тебя.

[elsie_flynn]

Да, это もみじ ,momiji, закусочка японская. Темпура из кленовых листьев. По ссылке показан процесс приготовления.

А откуда в лесу свекла?

[crapulous]

Спасибо!
Удивительно, что в пищу идут осенние листья, а не молодые, как это обычно бывает. Хотя, если подумать, молодые кленовые листья ужасно горькие.

Он ее возле избушки своей вырастил.

[elsie_flynn]

Там есть какое-то объяснение, я точно не помню. Осенние листья набирают цвет и это влияет на вкусовые качества. И это японский клён, он отличается от нашего. Там листочки более мелкие и нежные.

А, так он в лесу живет. Другое дело. Фарли Моуэт, помню, рецепты приготовления мышей довольно подробно описывал. Хотя потом пришёл к заключению, что все это излишества, а самая полезная мышь - съетая целиком и без тепловой обработки. Волки всегда так едят.

[crapulous]

Все же Моуэт был фанатик. А у этого парня просто хобби: прийти в лес, сделать там на камне пиццу из купленных в магазине продуктов, а потом добавить туда листьев одуванчика.

[12_natali]

о, какой интересный, даже сосновую кору, оказывается, можно есть. умелец!

[crapulous]

Можно, но, я думаю, не стоит.

[12_natali]

как сказать, состав наших выращенных продуктов всё хуже, а там....натуральные полезные вещества. возможно:)

[crapulous]

Ага, натуральная древесина.

[12_natali]

не, он же там выбирает мягкие слои:)
и "печка" мне понравилась:)