Очень мило

[crapulous]

Два лучших канала на Youtube, посвященных исторической кулинарии, английской XIX в. и американской XVIII в., решили обменяться подарками.

"Mrs Crocombe’s “Taste of England" Food Parcel - The Victorian Way & Townsends Collaboration" (Watch on YouTube)

"Across the Sea to Mrs Crocombe - English Heritage Collaboration" (Watch on YouTube)

Comments

[diejacobsleiter]

Хорошо.

Кленовый сироп, правда, вызывает у меня сомнения - прямолинейно-сахарный. Ну или мне такой попадался.

[yu_md]

При переездах, увы, потерялся бумажный экземпляр Mrs. Beeton's Book of Household Management. Так что теперь только http://www.mrsbeeton.com/.

[crapulous]

Какой прекрасный сайт, спасибо!
Отличная книга. Из старых еще очень хороши A New System of Domestic Cookery начала XIX в. и First Catch Your Hare середины XVIII в.

[yu_md]

Спасибо! Очень интересно, перейдет ли что-то из них в меню.
После Mrs Beeton я по другому начал делать mulled wine. В Молдове для похожего напитка - извара - доводят до кипения со специями все вино. Идея сначала кипятить специи в небольшом количестве воде показалась мне более правильной.

[crapulous]

Действительно, редкий метод, и нигде мне больше не попадался. Хотя он наиболее удачный, чтобы избежать лишнего нагревания вина.
Я видел современный рецепт, где mulled wine рекомендуют делать в модном сейчас slow cooker'е. Теоретически, это позволит избежать даже вероятности кипячения, это очень удобно, но что на самом деле получится, надо проверять.