Ovos de laços
Apr. 6th, 2026 02:07 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
crapulousОчередное «фестивальное» сладкое блюдо из «Кулинарной книги инфанты доньи Марии». Простое, насколько это возможно.
В нем упоминается такая вещь как альтерия, другое сладкое блюдо из вермишели обычно сваренной на воде и(или) молоке. Но варианты, как всегда, ограничиваются исключительно фантазией, традициями и доступностью ингредиентов.
По его названию очевидно, что альтерия - имеет арабское происхождение. Впрочем, как и все прочие европейские блюда из пасты.
Яичные ленты
[Возьмите] десять яичных желтков, два белка и две ложки пшеничной муки хорошо взбитые. В небольшой новый горшок или в очень маленькую сковороду, которая чем выше, тем лучше положите на половину [объема] сливочного масла, оно должно сильно кипеть.
Вылейте туда все при помощи кувшина с тонким носиком (albarrada de bico) закручивая как альтерию (вермишель).
Как будет готово, откиньте на сито и сбрызните сиропом, после посыпьте корицей.
В нем упоминается такая вещь как альтерия, другое сладкое блюдо из вермишели обычно сваренной на воде и(или) молоке. Но варианты, как всегда, ограничиваются исключительно фантазией, традициями и доступностью ингредиентов.
По его названию очевидно, что альтерия - имеет арабское происхождение. Впрочем, как и все прочие европейские блюда из пасты.
[Возьмите] десять яичных желтков, два белка и две ложки пшеничной муки хорошо взбитые. В небольшой новый горшок или в очень маленькую сковороду, которая чем выше, тем лучше положите на половину [объема] сливочного масла, оно должно сильно кипеть.
Вылейте туда все при помощи кувшина с тонким носиком (albarrada de bico) закручивая как альтерию (вермишель).
Как будет готово, откиньте на сито и сбрызните сиропом, после посыпьте корицей.
no subject
Date: 2026-04-06 12:37 pm (UTC)Рецепт выглядит как вариация "хвороста" в сливочном масле, но чего-то явно не хватает.
no subject
Date: 2026-04-06 04:22 pm (UTC)Элементарно! Вторую половину масла... НЕ положили!
no subject
Date: 2026-04-06 08:15 pm (UTC)Ой, это дословный перевод. Наверно, не очень понятный. Масла нужно положить чтобы им заполнилась половина тазика в котором потом этот хворост будет жарится. Для хвороста тут слишком много яиц, мало муки и нет жидкости, а так похоже, да.