Средневековая польская кухня. Часть I

Любая традиционная диета определяется природой и экономикой. Зная образ жизни народа, и имея достаточно археологического материала можно восстановить его приблизительное меню. Современные привычки тоже следует учитывать, поскольку многие из них выросли из старых традиций.

Предки поляков, равно как и прочие средневековые народы Восточной и Северной Европы жили небольшими обособленными поселениями с с небольшим количеством хозяйств. Редкость торговли и обмена между общинами предполагала, что каждое хозяйство само обеспечивает себя всем необходимым, что требовало определенной универсальности. То, что нельзя было вырастить самостоятельно, добывалось в лесах, которые тогда покрывали почти всю территорию Восточной Европы. Охота и собирательство в значительной мере определяли гастрономию древних славян.


За неимением польских иллюстраций, придется пользоваться немецкими и итальянскими

( Read more... )