современная российская региональная кухня
Jun. 2nd, 2024 10:14 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
crapulousРегиональная кухня - задумка достаточно новая, возникшая только после появления концепций национализма и народов как некоторых общностей, объедененных общей культурой и все такое, которые неотвратимо должны иметь собственное государство и все такое. И, соответственно, после появления концепции национальной кухни, объединяющей все посконные и домотканные кушанья того или иного народа.
Желание "редуцировать и классифицировать" человеческие сообщества по разным признакам, включая гастрономические, довольно быстро привело к идее, что в любом околотке всенепременно существует некий набор уникальных блюд. В качестве бонуса возникли игры "какой народ у какого какое блюдо украл" и "у кого кулинарная история длиннее" - любимые развлечения национальноозабоченных идиотов.
К последним годам XX в. мода на "региональные кухни" добралась и до бывшего СССР (до стран Восточного блока чуть раньше), почти через сотню лет после своего появления. Еще пара десятков лет потребовалась на то, чтобы в количестве начали появляться сборники рецептов российской, украинской и прочих регинальных кухонь. Легко догадаться, что в последние несколько лет их вышло особенно много.
Сегодня у нас в гостях будет, пожалуй, самый дерьмовый из таких сборников, зато большой и выразительный; аж в двух частях. Раз. Два.
"Колекция уникальных семейных рецептов от ведущих (что бы это слово ни значило) библиотекарей страны" составлена, как следует из названия, разнообразными работниками библиотек, издательств и прочих вузов. Так сказать, пролетариями умственного труда со всех необъятных уголков РФ.
С их помощью можно узнать, что именно готовит российская образованная публика; по крайней мере, что по ее мнению является хорошей пищей.
Как ни банально, но публика эта застряла в застойном СССР. Есть салаты "Вольдемар" и "Желанный". Не считая салата "Конституция". Много майонеза, есть бульонные кубики, крабовые палочки, запекание рыбных консервов 40 минут, крайне широко используется уксусная эссенция, популярны салатеги с готовыми сухариками и консервированная фасоль. И - опять же - очень популярна "консервация" (один из примеров был в позапрошлом посте), рецепты самодельной выпечки советских времён и нечто приготовленное в микроволновке.
По старой традиции, херню наваленную великороссами хоть немного скрашивают нацмены: самое там интересное - аутентичные кумыкские рецепты от тетеньки из Хасавюрта, не самая интересная кухня на свете, зато экзотика.
Желание "редуцировать и классифицировать" человеческие сообщества по разным признакам, включая гастрономические, довольно быстро привело к идее, что в любом околотке всенепременно существует некий набор уникальных блюд. В качестве бонуса возникли игры "какой народ у какого какое блюдо украл" и "у кого кулинарная история длиннее" - любимые развлечения национальноозабоченных идиотов.
К последним годам XX в. мода на "региональные кухни" добралась и до бывшего СССР (до стран Восточного блока чуть раньше), почти через сотню лет после своего появления. Еще пара десятков лет потребовалась на то, чтобы в количестве начали появляться сборники рецептов российской, украинской и прочих регинальных кухонь. Легко догадаться, что в последние несколько лет их вышло особенно много.
Сегодня у нас в гостях будет, пожалуй, самый дерьмовый из таких сборников, зато большой и выразительный; аж в двух частях. Раз. Два.
"Колекция уникальных семейных рецептов от ведущих (что бы это слово ни значило) библиотекарей страны" составлена, как следует из названия, разнообразными работниками библиотек, издательств и прочих вузов. Так сказать, пролетариями умственного труда со всех необъятных уголков РФ.
С их помощью можно узнать, что именно готовит российская образованная публика; по крайней мере, что по ее мнению является хорошей пищей.
Как ни банально, но публика эта застряла в застойном СССР. Есть салаты "Вольдемар" и "Желанный". Не считая салата "Конституция". Много майонеза, есть бульонные кубики, крабовые палочки, запекание рыбных консервов 40 минут, крайне широко используется уксусная эссенция, популярны салатеги с готовыми сухариками и консервированная фасоль. И - опять же - очень популярна "консервация" (один из примеров был в позапрошлом посте), рецепты самодельной выпечки советских времён и нечто приготовленное в микроволновке.
По старой традиции, херню наваленную великороссами хоть немного скрашивают нацмены: самое там интересное - аутентичные кумыкские рецепты от тетеньки из Хасавюрта, не самая интересная кухня на свете, зато экзотика.
Кухня колониальных народов СССР
Date: 2024-06-02 08:00 pm (UTC)Это можно назвать просто "Кухня советского народа", но так как новая историческая общность - советский народ приказал долго жить в 1991 году и сразу после этого Россия заявила, что она является приемником и наследником не только СССР, но и Российской Империи и в этом случае все остальные 14-ть союзных республик могут ещё долго жаловаться друг другу на своё колониальное прошлое и я уже молчу про автономные республики и Еврейскую автономную область со столицей в городе Биробиджан.
Re: Кухня колониальных народов СССР
Date: 2024-06-03 09:21 am (UTC)Я на днях выложу еще одну книжку с колониальными советским рецптами и для сравнения ее переиздание в 1990-х. Там очень много забавных отличий.
no subject
Date: 2024-06-03 06:56 am (UTC)no subject
Date: 2024-06-03 07:57 am (UTC)no subject
Date: 2024-06-03 08:48 am (UTC)Скорее как "hamburger" в английском и "hamburgersa" в испанском.
no subject
Date: 2024-06-03 07:59 am (UTC)https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=pfbid02hD7SYM9WpxyGfLmxixaMoRfBYy6P7DXqh1JBXyrpjnp9oWC5vtJAbP9rEo8Hu4gKl&id=100080226323467
Латышка записала клип о том, что холодный свекольный суп - исконно латвийское, а не литовское блюдо, литовцы записали ответ, где советуют латышам заниматься хоккеем и не лезть в их кухню
no subject
Date: 2024-06-03 09:16 am (UTC)У меня когда-то давно была идея написать текстик о том, кто у кого что украл: немцы у итальянцев, англичане у португальцев, португальцы и итальянцы у арабов, те у индусов, индусы у португальцев. И все в том же духе, а самой древней кухней объявить эстонскую - там в свое время нашли жутко древнюю стоянку каких-то доисторических гоминидов со ступкой и перетертыми в ней семенами.
Эстонцы почему-то не воспользовались возможностью похвастаться такой древностью своей кулинарной традиции. Тормоза! В отличии то ли ингушей, то ли абхазов, которые лет 20 назад пытались гордиться 200 000-летием туземной культуры благодаря аналогичной находке.
Но потом оказалось, что желающих заниматься такой херней и без меня достаточно.
no subject
Date: 2024-06-03 09:23 am (UTC)Впрочем, он не менее шуточный, чем видео про холодный свекольный суп выше. Если бы всё сводилось к подобным добрым шуткам, можно было бы и поспорить, кто кого.
Эстонская кухня с тех пор не изменилась, что характерно
no subject
Date: 2024-06-03 09:38 am (UTC)Реакция неравнодушных граждан в таких случаях самое веселое. Я ради нее даже в вконтакте когда-то кулинарную группу завел, рассчитывая на токсичность тамошней аудитории - а там все скучные оказались. Мне по наивности казалось, что в мордокниге народ повменяемее.