На счет голов - да, от них навару много, меня там болше "ракообразные" поразили, очевидно, машинный перевод "shellfish".
Я тоже бульон из остатков рыбы варю - не пропадать же добру ))) Я думаю, все так делают.
Но в этой книжке это единственный вариант бульона из рыбы. В ухе выварка из мелочи служит фоном для, так сказать, более тонких вкусов, а тут этот рыбный "экстракт" вешь вполне самостоятельная.
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
timeasmymeasure
no subject
Date: 2024-04-01 02:25 pm (UTC)На счет голов - да, от них навару много, меня там болше "ракообразные" поразили, очевидно, машинный перевод "shellfish".
Я тоже бульон из остатков рыбы варю - не пропадать же добру ))) Я думаю, все так делают. Но в этой книжке это единственный вариант бульона из рыбы. В ухе выварка из мелочи служит фоном для, так сказать, более тонких вкусов, а тут этот рыбный "экстракт" вешь вполне самостоятельная.