(no subject)
Dec. 6th, 2023 11:53 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
crapulousОпытным путем выяснилось, что плохо вызревшая хурма перестает вязать в сочетании с петрушкой.
Кроме того, хурма прекрасно подходит для того, чтобы мариновать с ней анчоусы или какую другую рыбу. Причём, чем слаще рыба, тем лучше хурма раскрывает свой вкус. Но опять же, только в сочетании с петрушкой.
Положить филе на несколько часов в смесь соли и некрепкого уксуса в холодильник, затем вынуть из рассола, переложить зубчиками чеснока, рубленной петрушкой, крсным и/или черным перцем (лучше красным) и тонко нарезанной хурмой в произвольных количествах, залить минимально необходимым количеством масла, чтобы накрыть все ингредиенты, и оставить так на несколько часов, а лучше дней - тоже в холодильнике, естественно.
После этого хурма приобретает удивительно нежный и приятный вкус и съедается быстрее чем анчоусы ради которых всё затевалось, но в том же самом маринаде - только без петрушки или с другой травой вместо нее - вяжет точно так же как и сырая.
Кроме того, хурма прекрасно подходит для того, чтобы мариновать с ней анчоусы или какую другую рыбу. Причём, чем слаще рыба, тем лучше хурма раскрывает свой вкус. Но опять же, только в сочетании с петрушкой.
Положить филе на несколько часов в смесь соли и некрепкого уксуса в холодильник, затем вынуть из рассола, переложить зубчиками чеснока, рубленной петрушкой, крсным и/или черным перцем (лучше красным) и тонко нарезанной хурмой в произвольных количествах, залить минимально необходимым количеством масла, чтобы накрыть все ингредиенты, и оставить так на несколько часов, а лучше дней - тоже в холодильнике, естественно.
После этого хурма приобретает удивительно нежный и приятный вкус и съедается быстрее чем анчоусы ради которых всё затевалось, но в том же самом маринаде - только без петрушки или с другой травой вместо нее - вяжет точно так же как и сырая.
no subject
Date: 2023-12-06 01:05 pm (UTC)Ого. Хорошее открытие.
no subject
Date: 2023-12-06 03:05 pm (UTC)У красной рыбой с хурмой получается особенно весёленький вкус.