![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
crapulousПост у уважаемого yu_md. Надеюсь, он не против.
"Зеленая революция" и индустриализация сельского хозяйства не только практически уничтожили голод на нашей планете, малярию и тех несчастных, которым не повезло в своё время потравиться ДДТ, кроме этого они позволили огромному количеству людей не ковыряться в земле всю их несчастную жизнь, с детства и до самой старости, а заниматься чем-нибудь другим, например, крутить гайку на заводе, или просиживать в офисах штаны и прочие предметы гардероба. Косвенным результатом этих процессов стала маргинализация множества совершенно обыденных до того ингредиентов. Совсем недавно, буквально в 60-е годы прошлого столетия, они превратились или в деликатессы, или в еду для нищих, или в региональные специалитеты; как будто бы никто больше никогда не ел бараньих желудков, кроме шотландцев с их хаггисом?
Однако, на Земле ещё не перевелись люди, сохранившие интерес к старым кулинарным традициям ушедших эпох, готовые поддерживать и передавать эти чудесные знания следующим поколениям. Вот например, меню одного румынского ресторана с примечательным блюдом, которое, в наше время практически никто не готовит, даже не смотря на то, что необходимые для него ингредиенты довольно легко найти практически в любом мясном интернет-магазине.
В названии блюда ударение падает на 'u', а, 'c перед 'e' звучит 'ч', как в итальянском.
Примерный перевод описания блюда:
Забытая часть [в данном случае - свиной туши], редко встречающееся в меню, которую обычно ели мясники, это совершенно нетренированная и нечасто используемая мышца обладает непревзойденной нежностью.
А вот видео, расказывающее, как эту мышцу вырезать
yu_md. Надеюсь, он не против."Зеленая революция" и индустриализация сельского хозяйства не только практически уничтожили голод на нашей планете, малярию и тех несчастных, которым не повезло в своё время потравиться ДДТ, кроме этого они позволили огромному количеству людей не ковыряться в земле всю их несчастную жизнь, с детства и до самой старости, а заниматься чем-нибудь другим, например, крутить гайку на заводе, или просиживать в офисах штаны и прочие предметы гардероба. Косвенным результатом этих процессов стала маргинализация множества совершенно обыденных до того ингредиентов. Совсем недавно, буквально в 60-е годы прошлого столетия, они превратились или в деликатессы, или в еду для нищих, или в региональные специалитеты; как будто бы никто больше никогда не ел бараньих желудков, кроме шотландцев с их хаггисом?
Однако, на Земле ещё не перевелись люди, сохранившие интерес к старым кулинарным традициям ушедших эпох, готовые поддерживать и передавать эти чудесные знания следующим поколениям. Вот например, меню одного румынского ресторана с примечательным блюдом, которое, в наше время практически никто не готовит, даже не смотря на то, что необходимые для него ингредиенты довольно легко найти практически в любом мясном интернет-магазине.
В названии блюда ударение падает на 'u', а, 'c перед 'e' звучит 'ч', как в итальянском.
Примерный перевод описания блюда:
Забытая часть [в данном случае - свиной туши], редко встречающееся в меню, которую обычно ели мясники, это совершенно нетренированная и нечасто используемая мышца обладает непревзойденной нежностью.
А вот видео, расказывающее, как эту мышцу вырезать
