Блюда советской белорусской кухни (1975)

[crapulous]

История Белорусской кухни такая же грустная, как и история самой Беларуси: в XIX в. белорусская кухня могла похвастать довольно объемным корпусом кулинарной литературы, но переводом на белорусский язык он обзавелся только после обретения страной независимости в конце XX в. И то, наверняка, не весь. А если верить этим открыткам, то и кухня у беларусов очень грустная - борщ, в который кладут сосиски иначе как грустным не назовешь.

Comments

[sab123]

Наоборот, очень даже веселая. Везде мясо и грибы.

[crapulous]

На самом деле кухня у них очень даже.

[redis]

Кисель странный - без грибов, мяса и картошки :)

[crapulous]

Зато какие там ягоды на фотографии этого киселя - клюква, черника, земляника и др.

[paserbyp]

Любая национальная кухня без алкогольных и безалкогольных напитков является не оконченной пьесой для механического пианино. Поэтому надо всегда дополнительно рассказывать о национальных напитках, что весьма интересно и поучительно так как раскрывает полную картину любой национальной кухни.

[crapulous]

Об изготовлении алкогольных напитков обычно пишут в отдельных изданиях. Так уж сложилось.

Это отдельный от прочей кухни процесс.

[paserbyp]

Да я знаю, но думаю, что это не правильно. Все это должно быть вместе так когда вы садитесь за стол, то вы не только кушаете, но и пьете? И поэтому любая кухня должна включать в себя напитки.

Я помню видел дореволюционные кулинарные книги где помимо рецептов были и напитки…

[yu_md]

> в XIX в. белорусская кухня могла похвастать довольно объемным корпусом кулинарной литературы...

На каком языке была эта литература?

[crapulous]

На польском, конечно. Но не потому, что у белорусов не было собственной литературной или книжной традиции, но её загномили ещё до последнего раздела Польши.

[pani_stosia]

Салат с вареньіми шампиньонами - ето печально, имхо. Фото подачи "по-нарядному" не имеет с рецептом ничего общего, какие-то огурцьі, помидорьі и все подряд и что попало. С "сьрком" та же петрушка. Фото просто "левое".

[crapulous]

Там же написано, что в подготовке этого набора принимали участие московские кулинары, пусть и из ресторана под названием "Минск".

[pani_stosia]

Ну если московские, тогда да. Пологурца на фоне (простой человек такое вне сезона мог видеть только на новый год, розочки из всего подряд. Красиво, богато.

[magnoliasteel]

Даже не знаю, что это, от сервировки, которой нет, до рецептов и названий блюд.

[crapulous]

Там ещё фотограф поменялся и снимки стали значительно хуже.

[magnoliasteel]

Не только сами снимки, но и сервировка, хотя страшнее всего-шо они сделали с рецептами.

[eta_ta]

плюсполное отсутствие воды в дозировке, во всех рецептах супов. 400г костей- на сколько воды? а бухай скока хошь, побольше

[isloch]

Все думала - где-то я видела эти рецепты и некоторые фото, открыток у меня точно не было. Нашла! Книга "Белорусская кухня", изданная на два года позже (в 1977), к слову - текты рецептов там в более приемлимом виде (судя по моим пометкам, я даже готовила по этой книге кое-что), а вот некоторые блюда с открыток в книге кредставлены в виде рисунков, один в один, как будто с этих открыток и рисовали :)

[crapulous]

О как! Действительно, смаженка и яблоки срисованы с этих открыток, фотографии блюд в книге другие, но по розочкам из колбасы видно, что их те же самые руки делали. То есть тут все было наоборот, и рецепты были оригинальные, и уже с открыток попали в книгу.

[isloch]

Я думаю, что редакторы просто сократили оригинальные рецепты для формата открыток, авторы там явно одни и те же (Болотникова и Вапельник).