Советский общепит
Sep. 18th, 2022 10:29 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
crapulousОтрывок из мемуаров какой-то тетки с москвы, как она студенткой питалась в конце 1950 - начале 1960 гг.
После трех часов дня все столовые в Москве закрывались, а рестораны нам были не по карману, да и было их немного в Москве, не то что сейчас, и ходили тогда в рестораны обычные люди лишь по очень большим праздникам, и то не все и не всегда. Некоторые в ресторане за всю жизнь ни разу не побывали.
Единственным заведением общепита, где можно было перекусить после трех часов дня, были кафетерии со стоячими круглыми столиками. Выбор блюд в них был небольшой. На закуску - какой-нибудь дохлый салатик, или яйцо под майонезом, или сметана, которая тогда подавалась в граненных стаканах – целый стакан сметаны или полстакана. Из горячих блюд – неизменные сосиски или отварная колбаса с тушеной капустой в кислом томатном соусе. Сосиски и куски колбасы, обычно самой дешевой, с отвратительным вкусом и запахом, варились тут же, на виду покупателей, в котлах с кипящей водой. Когда сосисок или колбасы в котле оставалось немного, продавщица подбрасывала туда новые порции, и тут же из этого бака таскала, не глядя, что попадется - проваренные или не проваренные – как повезет. Эти ежедневные колбаса и сосиски с тушеной капустой до такой степени опротивели мне, что многие последующие годы я ни смотреть на них не могла, ни запах их выносить.
Чай в кафетериях наливали из алюминиевого чайника. Что они туда добавляли к заварке или клали вместо заварки, не знаю, но вкус и запах этого чая были противными и совсем не чайными. Кофе с молоком – без молока не продавался – был немногим лучше чая, похож по виду на мутную воду из глинистого водоема, но все же привкус кофе имел, поэтому я обычно брала кофе. Еда и кофе оставляли неприятное послевкусие, но вот выпечка была хорошая, она забивала это самое неприятное послевкусие. Такого изобилия кондитерских изделий, как сейчас, конечно, не было. Но то, что было, было хорошо. Больше всего мне нравился невский пирог. Это большая круглая сдобная булка, разрезанная, но не до конца, посередине, и в разрез вбит вкуснейший нежнейший белый крем. Вкусными были и калорийные булочки – самые популярные булки тех времен. Это тоже круглое изделие, но размером поменьше, и тесто в нем более плотное, с добавлением изюма. Сверху у булочки была коричневая корка с воткнутыми в нее крупными кусочками ореха – очень вкусно! Теперь такие булки уже не выпекают, а подделки под них не имеют ничего общего с настоящей калорийной булочкой.
no subject
Date: 2022-09-18 08:17 pm (UTC)no subject
Date: 2022-09-18 09:26 pm (UTC)Недавно в комментариях у Арбуза83![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
cifoni рассказывал о том, чем кормили в лагере его бабушку: супом из запасенной на зиму крапивы и разваренного в кашу сущика.
Рыбка плавает по дну - Хуй поймаешь хоть одну.
no subject
Date: 2022-09-19 05:26 am (UTC)no subject
Date: 2022-09-19 01:19 pm (UTC)Сейчас же хлеб (по крайней мере, в Киеве) развозят по на порядок большему количеству магазинов, причем не из одного хлебзавода, поєтому пакуют в пластик. Лежит он при єтом дольше и в не очень свежем виде сохраняется лучше, но в виде теплой буханки его, как следствие, хрен найдешь.
В нашем доме вследствии того, что родители добирались на работу по час-полтора и бьіли МНСами в квесте за получением нормальньіх денег, тепльій свежий хлеб бьіл редкостью. Так что когда в доме появилась микроволновка, я с удивлением узнал, что из черствого хлеба (в середине 90х там мало что поменялось - что с графиком, что с хлебом; наоборот, добавилось натуральное хозяйство в виде дачи) можно сделать что-то сьедобное.
Но єто в Киеве еще хлеб бьіл вкусньій; то, что продавалось в СССР в родной Житомирской области, хлебом назвать можно весьма условно. Мьі, блин, нормальньій хлеб на подарки возили. 90е в єтом плане все сильно упростили, коль на то пошло.
no subject
Date: 2022-09-19 06:19 pm (UTC)