Советский общепит

[crapulous]

Отрывок из мемуаров какой-то тетки с москвы, как она студенткой питалась в конце 1950 - начале 1960 гг.

После трех часов дня все столовые в Москве закрывались, а рестораны нам были не по карману, да и было их немного в Москве, не то что сейчас, и ходили тогда в рестораны обычные люди лишь по очень большим праздникам, и то не все и не всегда. Некоторые в ресторане за всю жизнь ни разу не побывали.
Единственным заведением общепита, где можно было перекусить после трех часов дня, были кафетерии со стоячими круглыми столиками. Выбор блюд в них был небольшой. На закуску - какой-нибудь дохлый салатик, или яйцо под майонезом, или сметана, которая тогда подавалась в граненных стаканах – целый стакан сметаны или полстакана. Из горячих блюд – неизменные сосиски или отварная колбаса с тушеной капустой в кислом томатном соусе. Сосиски и куски колбасы, обычно самой дешевой, с отвратительным вкусом и запахом, варились тут же, на виду покупателей, в котлах с кипящей водой. Когда сосисок или колбасы в котле оставалось немного, продавщица подбрасывала туда новые порции, и тут же из этого бака таскала, не глядя, что попадется - проваренные или не проваренные – как повезет. Эти ежедневные колбаса и сосиски с тушеной капустой до такой степени опротивели мне, что многие последующие годы я ни смотреть на них не могла, ни запах их выносить.
Чай в кафетериях наливали из алюминиевого чайника. Что они туда добавляли к заварке или клали вместо заварки, не знаю, но вкус и запах этого чая были противными и совсем не чайными. Кофе с молоком – без молока не продавался – был немногим лучше чая, похож по виду на мутную воду из глинистого водоема, но все же привкус кофе имел, поэтому я обычно брала кофе. Еда и кофе оставляли неприятное послевкусие, но вот выпечка была хорошая, она забивала это самое неприятное послевкусие. Такого изобилия кондитерских изделий, как сейчас, конечно, не было. Но то, что было, было хорошо. Больше всего мне нравился невский пирог. Это большая круглая сдобная булка, разрезанная, но не до конца, посередине, и в разрез вбит вкуснейший нежнейший белый крем. Вкусными были и калорийные булочки – самые популярные булки тех времен. Это тоже круглое изделие, но размером поменьше, и тесто в нем более плотное, с добавлением изюма. Сверху у булочки была коричневая корка с воткнутыми в нее крупными кусочками ореха – очень вкусно! Теперь такие булки уже не выпекают, а подделки под них не имеют ничего общего с настоящей калорийной булочкой.