пироги с капустой
Jul. 30th, 2022 02:32 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
crapulousСтрасть человечества к кислой капусте не знает границ - в кухне почти любого народа можно найти пару блюд из этого вкусного, полезного и в то же время простого пищепродукта. Не даром известная мудрость рекомендует её в качестве закуски минимум по двум причинам, достойным внимания каждого хозяйственного человека.
Однако, не стоит ограничивать себя только таким использованием кислой капусты, ведь она прекрасно себя чувствует и в жидких блюдах. Многие знают и любят кислые щи. У каждого, хоть раз побывавшего в советской столовой, навсегда отпечатался в сердце их поистине нечеловеческий аромат.
Об основных блюдах из кислой капусты ходят легенды. Немцы, в своей практичности, подарили миру несчетное количество способов сделать её съедобной. Другие народы, отмечая эту заслугу, а также известную изысканность немецкой кухни, до сих пор с благодарностью обзывают немцев "капустниками".
Целебные же свойства кислого капустного сока может оценить любой, узнавший на своей шкуре смысл слова "похмелье".
Если кто-то думал что десерты в своей обособленности, не знают хруста и белизны того, что получается из капустного кочана в результате молочнокислого брожения, пусть немедленно зовет в гости своих лучших друзей (особенно тех, которых не жалко), а к их приходу идет печь шоколадные пироги по этим удивительным рецептам.
Однако, не стоит ограничивать себя только таким использованием кислой капусты, ведь она прекрасно себя чувствует и в жидких блюдах. Многие знают и любят кислые щи. У каждого, хоть раз побывавшего в советской столовой, навсегда отпечатался в сердце их поистине нечеловеческий аромат.
Об основных блюдах из кислой капусты ходят легенды. Немцы, в своей практичности, подарили миру несчетное количество способов сделать её съедобной. Другие народы, отмечая эту заслугу, а также известную изысканность немецкой кухни, до сих пор с благодарностью обзывают немцев "капустниками".
Целебные же свойства кислого капустного сока может оценить любой, узнавший на своей шкуре смысл слова "похмелье".
Если кто-то думал что десерты в своей обособленности, не знают хруста и белизны того, что получается из капустного кочана в результате молочнокислого брожения, пусть немедленно зовет в гости своих лучших друзей (особенно тех, которых не жалко), а к их приходу идет печь шоколадные пироги по этим удивительным рецептам.
no subject
Date: 2022-07-30 02:28 am (UTC)no subject
Date: 2022-07-30 02:36 am (UTC)Моя мама тоже никогда их не готовила из какого-то предубеждения, поэтому я попробовал их уже во взрослом возрасте. Оказалось вкусно.
no subject
Date: 2022-07-30 02:44 am (UTC)no subject
Date: 2022-07-30 02:55 am (UTC)У меня тоже никто обычные супы не ест - только супы-пюре. А маме, как я подозреваю, национальная гордость не позволяла готовить "кацапскую" еду.
no subject
Date: 2022-07-30 03:01 am (UTC)Я супы-пюре впервые попробовала и стала сама готовить только когда переехала в Штаты. Восторг! Понимаю ваших. У меня семейство обожает тайские супы. Тоже люблю.
no subject
Date: 2022-07-30 06:21 am (UTC)Насколько я понимаю (больше логикой, чем знаниями) легко заготавливаемая и хорошо хранящася капуста давала нашим предкам возможность пережить зиму, получая при этом всякие витамины.
Сейчас на рынке обязательно беру квашеной капусты, острой капусты со свеклой и еще банку кимчи. Вкусно и полезно
no subject
Date: 2022-07-30 06:58 am (UTC)no subject
Date: 2022-07-30 07:19 am (UTC)Я как-то воспроизводил молдавский уваренный борщ (borș scăzut), там в базоаом варианте можно только свиные ребрышки и кислую капусту.
no subject
Date: 2022-07-30 10:56 am (UTC)А ведь это идеальное сочетание: жир смягчает кислоту, а кислота делает мясо нежнее.
no subject
Date: 2022-07-30 11:02 am (UTC)Кимчи очень люблю, но наши корё сарам делают его так, что хоть стой, хоть падай.
no subject
Date: 2022-07-30 11:03 am (UTC)Книга ж о блюдах из кислой капусты. Очевидно, автор решил идти до конца.
no subject
Date: 2022-07-30 11:18 am (UTC)no subject
Date: 2022-07-30 12:13 pm (UTC)no subject
Date: 2022-07-30 01:10 pm (UTC)no subject
Date: 2022-07-30 01:26 pm (UTC)— о, а цього я не знав! Хоча мене якраз цікавлять регіональні й національні прізвиська на основі кулінарних пристрастей. Але мені на цю тему майже нічого не відомо. Знаю, що італійці – «макаронники», бєларуси – «бульбаші», а французи – «жабоїди» і «часничники», так це знають майже всі.
я вже давно хотів Вас попросити, якщо матимете час і натхнення, коли-небудь зробити окремий допис про такі прізвиська. І ще цікаво, як самі носії реагують на свої прізвиська. Бо, за моїми спостереженнями, в переважній більшості реагують негативно (лише полтавчани сприймають слово «галушники» абсолютно спокійно), тобто вживати такі назви треба обережно.
no subject
Date: 2022-07-30 01:42 pm (UTC)no subject
Date: 2022-07-30 08:26 pm (UTC)Sauerkraut
Отсюда же и название жанра Krautrock, т.е. немецкий рок.
На Википедии есть большой список национальных оскорблений
Из того, что знаю: Кебаб - балканское по отношению к туркам и прочим мусульманам. Малаххор - персидское оскорбление для араба, буквально - саранчаед.