Хлебное Фондю
Apr. 12th, 2021 10:43 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
crapulousИз The Fourme of Curye. То есть это не фондю совершенно, а скорее нечто похожее на сладкие английские пуддинги и одновременно на европейские "пряники" вроде panforte или lebkuchen, но со своими особенностями.
Тут [link] есть приемлемая раскладка на этот рецепт, только почему-то без жира, который для подобного блюда совершенно необходим.
• 32 slices thick gluten free bread or regular bread
• 5 cups red wine
• 1 kg raisins
• 500g cup sugar
• 10 egg white
• 2 tbsp. cinnamon
• 2 tbsp. ground ginger
• 2 tbsp. ground cloves
• Ground coriander and sugar (optional)
Lightly toast the bread (the original recipe says to fry it – you can toast it any way you wish). Meanwhile, beat the egg white into the wine. Add raisins, honey, sugar, and spices and set to simmer on the stovetop. Simmer until the raisins plump and you can mush them with you whisk or spoon. Add the toasted bread (you may need to break it in half). Smash the bread into the syrup and let sit until the bread absorbs all the liquid. Serve in a dish and sprinkle with coriander/sugar.
Payn fondew
Take brede and frye it in grece oþer in oyle, take it and lay it in rede wyne. grynde it with raisouns take hony and do it in a pot and cast þerinne gleyres of ayrenn wiþ a litel water and bete it wele togider with a sklyse. set it ouer the fires and boile it. and whan the hatte arisith to goon ouer, take it adoun and kele it, and whan it is þer clarified; do it to the oþere with sugur and spices. salt it and loke it be stondyng, florish it with white coliaundre in confyt.
Хлебное фондю (вернее Растаявший Хлеб)
Возьмите хлеб и обжарьте его в жиру или в масле, выньте и выложите его в красное вино, разотрите с изюмом. Возьмите мед и поместите в горшок, добавьте яичных белков с небольшим количеством воды и взбейте его хорошо лопаткой. Поставьте на огонь и кипятите. И когда начнет пузриться, снимите и остудите, и когда он таким образом очистится, добавь к другому [т.е. к хлебу] с сахаром и специями, посолите и убедитесь, что он будет стоять [т.е. очень плотным], украсьте его белым засахаренным кориандром.
Тут [link] есть приемлемая раскладка на этот рецепт, только почему-то без жира, который для подобного блюда совершенно необходим.
• 32 slices thick gluten free bread or regular bread
• 5 cups red wine
• 1 kg raisins
• 500g cup sugar
• 10 egg white
• 2 tbsp. cinnamon
• 2 tbsp. ground ginger
• 2 tbsp. ground cloves
• Ground coriander and sugar (optional)
Lightly toast the bread (the original recipe says to fry it – you can toast it any way you wish). Meanwhile, beat the egg white into the wine. Add raisins, honey, sugar, and spices and set to simmer on the stovetop. Simmer until the raisins plump and you can mush them with you whisk or spoon. Add the toasted bread (you may need to break it in half). Smash the bread into the syrup and let sit until the bread absorbs all the liquid. Serve in a dish and sprinkle with coriander/sugar.
