crapulous

В Llibre del Coch очень сложно найти нерыбный(!) рецепт без миндаля. Не то, чтобы их там совсем не было, но те, что есть - в основном соусы, которые так или иначе будут поданы с каким-нибудь миндальным блюдом.
Не то, чтобы это было плохо - очень наоборот.

Вот практически рождественский рецепт "пирожков" (эм)панад с начинкой, которую мы сейчас назвали бы "марципаном".

De panades de sucre fi
Ametles prendras vna liura e faras les blanques e netes: e pica les en exut sens metrey gens de aygua: ni brou de manera que tornen ben olioses que quant mes olioses son mes valen: e apres pendras vna liura e mija de sucre blanch ben poluorizat e mesclau ales ametles ensemps e quant sia tot picat e ben mesclat si era massa dur ablaniras ho ab vna poca de aygua ros e com sia vn poch ablanit salpicau ab vn poch de gingebre ara coneguda empero que sie picat: e apres pendras pasta que sie de farina e pasta la ab bons ous: e oli dolç que sia fi: e apres de aquesta pasta fer ne has algunes poques e vmpla les dela pasta de sucre e deles ametles: e apres pendras oli que sia fi e met lo al foch en vna cassola e quant bullira metras hi dintre del oli de aquelles panades e faras per manera que bullen alli tant que prenguen color de or: e quant les leuaras del foch met hi damunt mel fusa: e apres sucre e canyella poluorizat damunt la mel e les panades.

Панады с мелким сахаром
Миндаля возьми один фунт и сделай его белым и чистым, и растолки его не добавляя ни воды, ни отвара, таким образом, чтобы он стал очень масляным, и чем маслянее он будет, тем лучше. Возьми фунт и половину белого сахара мелко раздробленного и смешай с миндалем вместе. Как все будет хорошо смешано и растолчено, станет очень твердым. Смягчи его небольшим количеством розовой воды. И когда смягчится, присыпь немного молотого имбиря на свое усмотрение. Затем возьми тесто, сделанное из муки и замешанное с хорошими яйцами и сладкой олией, которая подойдет. Затем из этого теста сделай разные формы и наполни тестом из сахара и миндаля. Возми олию, которая подойдет, и поставь на огонь в кастрюле и когда она закипит, кинь туда эти панады. Вари их там пока они не пожелтеют до цвета золота, тогда убери их с огня и сверху полей растопленным медом, а затем посыпь корицей и сахаром сверху мед и панады.

Очень может быть, в данном случае предполагается, что эмпанады, хоть и жаренные, а не печеные, должны иметь не более привычную вытянутую, а вот такую форму: