crapulous

Первый из сборника XIII века, одной из старейших европейских кулинарных книг:

Les Enseignemenz qui enseingnent a apareillier toutes manieres de viandes
(Поучения, которые учат как готовить все виды кушаний)

Char de porc: la loingne en rost, en yver e en estei, as aus vers. E qui en veut en chivei si la depieche par morseaus; (c)e puis cuisiez oingnons en saim, e broez de poivre e d'autres espices e pain ars, e desfaites en un mortier; puis destrempez de l'eve ou le porc sera cuit; puis metez boillir e metez sus les morseaus qui avront estei arochié e du sel, e tout cen metez en escueles e du chivé de sus.

Свинина: жареная вырезка зимой и летом с зеленым луком. Тот, кто хочет сделать в подливе, разрезает ее на кусочки. Затем готовит лук в жире. Молотый перец, другие специи и поджаренный хлеб разотри в ступке. Затем залей водой, в которой будет готовиться свинина. Затем свари. Выложи куски, нарежь мелкой соломкой (разорви на волокна?) и посоли. Положи их в тарелки, с подливой сверху.

Второй, из весьма причудливой книги, изданной не позднее 1445:

Comment Bien Cuire Les Animaux Divers
(Как правильно готовить различных животных)

Char de loir: en rost, en yver e en estei, as aus vers. E qui en veut en chivei si la depieche par morseaus; e puis cuisiez oingnons en saim, e broez de poivre e d'autres espices e pain ars, e desfaites en un mortier; puis destrempez de l'eve ou le porc sera cuit; puis metez boillir e metez sus les morseaus qui avront estei arochié e du sel, e tout cen metez en escueles e du chivé de sus.

Этот рецепт совершенно идентичен первому, с одной лишь разницей, что вместо свиной вырезки он предлагает готовить таким образом ... мышь-соню. И даже прилагает для солидности ее изображение.

Собственно, все рецепты этой книги переписаны из Les Enseignemenz а оригинальные ингредиенты заменены на самые экзотические:

вместо баранины - мясо жирафа;