Plum pudding

[crapulous]

Plum в данном случае значит "изюм". Более современным и городским способом.

"How to Make Christmas Pudding - The Victorian Way" (Watch on YouTube)

И способом для людей попроще, но с объяснениями, почему и зачем, в чем смысл метода приготовления, и как этот пудинг потом ели в XVIII веке.

"Plum pudding 18th century cooking with Jas Townsend and Son S4E6" (Watch on YouTube)

Технически, plum pudding, это английская вариация традиционного общеукрепляющего/праздничного сладкого блюда, будь то panforte или чурчхела.

Comments

[oostfries]

сливы же?

[crapulous]

Это очень богатое слово

[sab123]

Первый рецепт выглядит попроще. То, что его варят, а не пекут, стало для меня сюрпризом. С другой стороны, бублики тоже варят.

Еще я не понял, что там такого необычного в смородине? Или это опять виноград без косточек, в отличие от plums, который был виноградом с косточками?

Кстати, в Костко под прадзники продают хрень, которая выглядит очень похоже. Разве что не знаю, как в ней обстоят дела с жиром, и варят ли ее.

[crapulous]

Я неудачно выразился, второй рецепт - для более бедных. Переписал.

В первом рецепте сушеная смородина. Во втором - Zante currants, изюм из мелкого черного винограда

[sab123]

Да вроде не для бедных. Он там говорит про formal hunt, это феодальное развлечение.

[crapulous]

У Townsend' а все же еда американских колонистов, у которых охота - совсем не развлечение.

[sab123]

Он там специально говорит, что это не те охотники, которые трапперы, а благородные. У плантаторов и офицеров охота - вполне себе развлечение.

[crapulous]

Actualy he said that this kind of pudding called 'hunter's' because it may be made for special occasions such as a formal hunt. But it doesn't mean that ordinary people didn't eat this dish. Also ingredients don't look too expencive or uncommon for XVIII century; i checked. That's a meal for occasions, yes, but not a luxury.
And Townsend uses much more crude and primitive utensils then Mrs Crocombe, to fit 'his' century of course; this very fact makes his every dish a bit 'poorer'.