![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Советский Макдоналдс
Jul. 12th, 2023 05:11 pmВ одном из номеров журнала "Работница" за 1990 г. обнаружилась милая статья о свежеоткрывшимся тогда в Москве Макдоналдсе; первом на территории СССР. Для того времени это было событие, которое, как хорошо видно post factum, навсегда изменило организацию и принципы общественного питания в местностях, привыкших к особенностям советского обслуживания. Даже название статьи - "Макдоналдс против общепита" описывает новое для советских людей заведение, как нечто принципиально отличное от устоявшихся в СССР норм. Простое меню - но совершенно непривычное для советской гастрономии. Быстрый сервис обычный для подобных заведений - но абсолютно нехарактерный для советской сферы обслуживания. Менеджмент, сочетающий в себе практики устоявшиеся в ресторанном бизнесе ещё в XIX в. с принципами, позаимствованными из современного промышленного производства - но почему-то обошедшие СССР стороной. Оформление, яркое (впрочем, советским людям было не привыкать к красным вывескам), но при этом неожиданно дружелюбное.
Эти различия, если не всеми понимались четко, то как минимум хорошо ощущались на уровне впечатлений. Хотя бы потому, что контраст между визитом в Макдоналдс и в более привычное заведение советского общепита был более чем заметен для любого, даже самого непривередлевого клиента.
Такой диссонанс межу "их" и "нашим" вызывал у советских людей массу различных чувств и мыслей, от восхищения, до ненависти. Некоторые видели в этом очередное для себя доказательство ошибочности советской экономической модели, другие - набор удачных идей, которые нужно заимствовать, а кто-то - хитрую заграничную ловушку, харам и посягательство на основы привычного им мира. При том, что это был далеко не первое появление американских гастрономических практик в СССР: фабрики-кухни 1920-х, как часть большевицкой индустриализации и урбанизации, бывшие неким гибридом концепций американской заводской столовой и суповой кухни какой-нибудь "Армии спасения"; лендлизовские консервы и концентраты, дотянувшие Красную армию до Берлина, и ставшие органичной частью позднесоветской диеты, а также многое-многое другое, которое довольно бысто из заграничного стало своим, советским.
Появившись в СССР чуть раньше, советский "Макдоналдс" мог бы, сохранив часть своих особенностей, точно так же креолизироваться в типичный советский общепит с приветливыми кассиршам "вас-тут-много-а-я-одна", котлетами из хлебного мякиша и прочими следами рацпредложений, традиционных для экономики СССР. Может, он даже обзавелся бы собственным отраслевым НИИ "Сетевых комбинатов быстрого питания и комбинированного сервиса", или каким-нибудь другим длинным и идиотским названием, где бесконечные аспиранты годами бы писали диссертации об организации функционирования бесплатных туалетов. И о его "западности" никто бы уже не вспоминал, так же как было с "Фантой" и "Пепси-Колой", которые начали проихводить в СССР ещё при Брежневе.
Но не судьба, и это уже (пост)советскому общепиту пришлось подстраиваться под, условно говоря, "макдоналдсовские" стандарты обслуживания.
Описывая свои впечатления от нового заведения, автор статьи задается вопросом, в чём же принципиальное отличие советского общепита от условного "Макдоналдса" (который он почему-то упорно называет "канадской фирмой") и в конце делает забавный, но совершенно ожидаемый вывод, который с легкостью угадает кто угодно, мало-мальски знакомый с мышлением советского человека.
Эти различия, если не всеми понимались четко, то как минимум хорошо ощущались на уровне впечатлений. Хотя бы потому, что контраст между визитом в Макдоналдс и в более привычное заведение советского общепита был более чем заметен для любого, даже самого непривередлевого клиента.
Такой диссонанс межу "их" и "нашим" вызывал у советских людей массу различных чувств и мыслей, от восхищения, до ненависти. Некоторые видели в этом очередное для себя доказательство ошибочности советской экономической модели, другие - набор удачных идей, которые нужно заимствовать, а кто-то - хитрую заграничную ловушку, харам и посягательство на основы привычного им мира. При том, что это был далеко не первое появление американских гастрономических практик в СССР: фабрики-кухни 1920-х, как часть большевицкой индустриализации и урбанизации, бывшие неким гибридом концепций американской заводской столовой и суповой кухни какой-нибудь "Армии спасения"; лендлизовские консервы и концентраты, дотянувшие Красную армию до Берлина, и ставшие органичной частью позднесоветской диеты, а также многое-многое другое, которое довольно бысто из заграничного стало своим, советским.
Появившись в СССР чуть раньше, советский "Макдоналдс" мог бы, сохранив часть своих особенностей, точно так же креолизироваться в типичный советский общепит с приветливыми кассиршам "вас-тут-много-а-я-одна", котлетами из хлебного мякиша и прочими следами рацпредложений, традиционных для экономики СССР. Может, он даже обзавелся бы собственным отраслевым НИИ "Сетевых комбинатов быстрого питания и комбинированного сервиса", или каким-нибудь другим длинным и идиотским названием, где бесконечные аспиранты годами бы писали диссертации об организации функционирования бесплатных туалетов. И о его "западности" никто бы уже не вспоминал, так же как было с "Фантой" и "Пепси-Колой", которые начали проихводить в СССР ещё при Брежневе.
Но не судьба, и это уже (пост)советскому общепиту пришлось подстраиваться под, условно говоря, "макдоналдсовские" стандарты обслуживания.
Описывая свои впечатления от нового заведения, автор статьи задается вопросом, в чём же принципиальное отличие советского общепита от условного "Макдоналдса" (который он почему-то упорно называет "канадской фирмой") и в конце делает забавный, но совершенно ожидаемый вывод, который с легкостью угадает кто угодно, мало-мальски знакомый с мышлением советского человека.
