И тут они

Ну вот, ищешь в старинной русской поваренной книге старинные русские рецепты, а вместо них там одни английские пудинги, да французские фрикандоны с бланманжами. И без евреев тоже не обошлось.

Жидовской соусъ делаетца такимъ маненромъ: взять щуку большую, распластать пополамъ, положить половину вкастрюлю, нашпиговать селдереемъ, петрушки класть, лимонъ свежей ищерлоть [шалот] изеную петрушку [что бы это ни было] листочками, ренскова белова полбутылки, ренскова уксусу инемношка сахару, лавровъ листъ, класть збитень всякой. Идругую паловину щуки изрубить нафаршъ, класть вфаршъ зеленую петрушку, щерлоть, лимоную скорку ирубить очинь мелко, взять масла чухонскава, мешать наснегу, чтобъ застылъ исмешать сфаршемъ. Класть калачъ тертой очинь много. Какъ настолъ кушенья спросятъ ставить оной вьшепоказаной соусъ набольшей агонь ивыпущать клецки, класть анчеусъ изабелить сливками.