Мальтийская кухня

К сожалению, первая мальтийская кулинарная книга была издана только в конце XIX в., а потом "открыта" спустя сто лет. Поэтому, все, что касается истории мальтийской кухни было воссоздано и интерпретировано по косвенным источникам или основано на современной традиции.

Вот несколько источников:

• Статья 1961 года, на итальянском, "Antichi Cibi Maltesi" G. Cassar-Pullicino. Первая статья, где анализируется история мальтийской кухни. [link]



• Комментарии на итальянском к рукописи 1748 года жившего на Мальте сицилийского кондитера Michele Marceca "Libro de’ secreti per fare cose dolci di varii modi". Много о культуре питания на Мальте XVII-XVIII вв. Из самой рукописи -- одна страница. [link]



• Статья с описанием мальтийской кулинарной терминологии и ее переводом на английский. [link]



• Кусок кулинарной книги на английском с рецептами мальтийской кухни. Ну, что есть. [link]

Мопед не мой.