One Michelin star and a large container of Maggi

Из статьи Питера Херцмана в Petits Propos Culinaires об эссенциях, придающих блюдам высокой кухни неповторимую прелесть; проще говоря об усилителях вкуса; точнее о глутамате натрия.

When I was stage-ing in restaurants in France and Switzerland, something I had occasion to do a dozen times between 1997 and 2006, almost all the restaurants I worked in had at least two things in common: at least one Michelin star and a large container of Maggi-brand instant chicken-soup powder on a high shelf in the kitchen. (even if the restaurant used a different brand of chicken-soup powder, the cooks still referred to the powder simple as ‘Maggi’)

<...>

I asked a few of the cooks why they used the Maggi instead of salt. The reply was always that the powder in that package seemed to bring out some flavours better. I would point out to them that one of the primary ingredients was exhausteur de goût (taste enhancer), another term for glutamate monosodique (monosodium glutamate). They would shrug their shoulders.

20 лет спустя

решили перезапустить "Аниманьяков"; русскоязычная публика гораздо лучше знакома со спин-оффом этого шоу - сериалом про Пинки и Брейна, но по мне так оригинал значительно лучше - своеобразный оммаж мультфильмам Макса Фляйшнера и Текса Авери из 1930-х с их грубоватым сюрреалистичным физическим юмором, пришедшим в анимацию из цирка и немых комедий.

Watch on YouTube