Oct. 3rd, 2019
Книга Анны Гасик «У меня на кухне ничего не пропадает». (Anna Gasik. W mojej kuchni nic się nie marnuje) была издана в 1982 году, во времена Военного положения, и представляет собой сборник рецептов для рационирования.
Русский перевод появился через десять лет - уже после Перестройки, и, судя по всему, пользовался определенной популярностью в 90-е годы.
Скан русского издания можно найти тут.
Спасибо![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
ernestine_16 и isloch.
Пара рецептов:
Жареный заплесневелый творог I
200 г творога,
1 ч. л. сливочного или подсолнечного масла,
1 яйцо,
1 небольшая луковица,
укроп.
Заплесневелый творог бывает покрыт серовато-желтой плесенью, которая его размягчает. Это происходит в том случае, если творог неправильно хранится и воздух проникает к его поверхности. Заплесневелый слой следует срезать и использовать для жарки. Остальной творог нужно быстро употребить или слегка присолить и сохранять в холодном месте. Если вы хотите, чтобы весь творог быстро покрылся плесенью, его следует раскрошить и, закрыв крышкой, оставить на 2-3 дня при комнатной температуре, часто перемешивая. Когда весь он покроется заметной сероватой плесенью, его можно жарить. Для этого очищенный лук следует нарезать кубиками, обжарить в жиру, а затем добавить в него заплесневелый творог, подогревая его на слабом огне до момента, когда он начнет плавиться. Затем вбить в творог яйцо, добавить нарезанный укроп, хорошо перемешать и перелить массу в небольшую мисочку или плоский лоток. Когда масса застынет, ее можно мазать на хлеб.
Шампанское из сыворотки
1 л сыворотки,
10 г дрожжей,
2 ст. л. сахара,
20-50 г изюму,
можно также добавить лимонную или апельсиновую цедру.
Дрожжи растереть с сахаром, залить сывороткой и поставить в теплое место, чтобы начался процесс брожения. Через 12 часов разлить напиток по бутылкам с герметически закрывающимися пробками, например с закручивающимися металлическими, или в банки со стеклянными крышками с резиновыми прокладками. В каждую емкость положить по нескольку изюминок, немного лимонной цедры или апельсиновой кожицы (предварительно хорошо ее промыв и ошпарив кипятком). Через 2-3 дня напиток будет готов. Хранить его нужно в прохладном месте.
Русский перевод появился через десять лет - уже после Перестройки, и, судя по всему, пользовался определенной популярностью в 90-е годы.
Скан русского издания можно найти тут.
Спасибо
ernestine_16 и isloch.Пара рецептов:
Жареный заплесневелый творог I
200 г творога,
1 ч. л. сливочного или подсолнечного масла,
1 яйцо,
1 небольшая луковица,
укроп.
Заплесневелый творог бывает покрыт серовато-желтой плесенью, которая его размягчает. Это происходит в том случае, если творог неправильно хранится и воздух проникает к его поверхности. Заплесневелый слой следует срезать и использовать для жарки. Остальной творог нужно быстро употребить или слегка присолить и сохранять в холодном месте. Если вы хотите, чтобы весь творог быстро покрылся плесенью, его следует раскрошить и, закрыв крышкой, оставить на 2-3 дня при комнатной температуре, часто перемешивая. Когда весь он покроется заметной сероватой плесенью, его можно жарить. Для этого очищенный лук следует нарезать кубиками, обжарить в жиру, а затем добавить в него заплесневелый творог, подогревая его на слабом огне до момента, когда он начнет плавиться. Затем вбить в творог яйцо, добавить нарезанный укроп, хорошо перемешать и перелить массу в небольшую мисочку или плоский лоток. Когда масса застынет, ее можно мазать на хлеб.
Шампанское из сыворотки
1 л сыворотки,
10 г дрожжей,
2 ст. л. сахара,
20-50 г изюму,
можно также добавить лимонную или апельсиновую цедру.
Дрожжи растереть с сахаром, залить сывороткой и поставить в теплое место, чтобы начался процесс брожения. Через 12 часов разлить напиток по бутылкам с герметически закрывающимися пробками, например с закручивающимися металлическими, или в банки со стеклянными крышками с резиновыми прокладками. В каждую емкость положить по нескольку изюминок, немного лимонной цедры или апельсиновой кожицы (предварительно хорошо ее промыв и ошпарив кипятком). Через 2-3 дня напиток будет готов. Хранить его нужно в прохладном месте.