зафаршировать нижнюю тортину кремом

[crapulous]

Кулинарная терминология сталинского СССР порою бывала весьма затейлива.

Comments

[arstmas]

Как просто звучит, однако.
А какой рецепт №666?)

[crapulous]

666 рецепт ничуть не лучше. Вообще вся эта книга - пиздец. Там есть "консоме с рисом (ризотто)", "Чахомбили из барашка", "шофруа из осетрины" и "беф-були (соус хрен)". Надо будет выложить ее целиком.

Чем-чем били?

[yu_md]

У нас это называется - porc de vită.

Re: Чем-чем били?

[crapulous]

В смысле говяжья свинина?

Re: Чем-чем били?

[yu_md]

Да, вроде того. Шутка такая.
Я так понимаю, чахомбили, он же чахохбили, готовится из птицы?

Re: Чем-чем били?

[crapulous]

Это какой-то остаток ушедшей эпохи. В кухню российской империи были очень хорошо интегрированны блюда всех народов, из представителей которых состояло российское дворянство - от немцев и поляков, до грузин и украинцев. Поэтому, скажем, армянских блюд в дореволюционной кухне нет, а вот литовских навалом.

При этом все это национальное разнообразие было переработано французскими и выученными на французский манер поварами, которые совершенно не гнались за аутентичностью того, что они готовят, а скорее следовали каким-то своим представлениям о прекрасном. Отсюда и чахохбили из барашка, и косоме сделанное по мотивам украинского борща, т.н. "борщок" и прочее странное.

Re: Чем-чем били?

[yu_md]

Как интересно. Т.е. советские рецепты плова из гречки с курицей это повторение истории в другом регистре.

Re: Чем-чем били?

[crapulous]

Ну, в общем да.

[paserbyp]

Нафаршировать тортиной конверт, а затем его заглазировать крошкой. Это покруче Гёте будет…