Расколодка

[crapulous]

Журнал "USSR" 1955 г. Повар из Иркутска Алексей Джаши рассказывает про экзотическое сибирское блюдо называемое "расколодкой" и за каким-то чертом переведенное в статье как "smithereens".

Comments

[akulyk]

Фрагмент из книги Siberia, Siberia (Rasputin Valentin, Northwestern University Press, 1997)

[crapulous]

Мне понравилось, что они не только заграничные названия переводили на русский, но и русские на заграничный.

Так еще оказывается, что минимум в двух вариантах. "Baikal ceviche" звучало бы смешнее.

[akulyk]

Для западного читателя сeviche однозначно звучало бы понятнее. У меня вызывает вопрос другое: возникновение подобного блюда исторически наблюдается в случаях, когда нужно сэкономить время либо не хватает топлива - превращать это в блюдо "традиционной сибирской" ресторанной кухни? Ну, в качестве "местной экзотики" для туристов, конечно, прокатит, особенно если специями слегка разнообразить.

[crapulous]

Боюсь, что авторы обоих переводов о севиче не имели ни малейшего представления.

Вот уж не знаю, какие туристы могут быть в Иркутске, но если оно вкусное, то почему бы его не есть.

[akulyk]

Вот уж не знаю, какие туристы могут быть в Иркутске, но если оно вкусное, то почему бы его не есть.

Я не совсем правильно, наверное, мысль выразил: рыба есть, условия не полевые, вариантов приготовить ее - вагон и маленькая тележка. При этом в качестве иллюстрации работы повара "с 30-летним стажем" выбирается самый примитивный вариант, с которым успешно справится любая начинающая домохозяйка.

[crapulous]

Там в качестве дополнительного штриха к портрету повара "с 30-летним стажем" в предпоследнем абзаце есть описание "baikal salad" из pork, fruited sauerkraut (i have no idea what the hell it means), green peas and apricot. Видимо, делается из тех консерв, которые завезли на склад.

Первый же результат гугления на русском выдал мне рецепт салата "байкальского" с вареной колбасой и лапшой быстрого приготовления.

Это все, что я могу сказать о сибирской кухне.

[akulyk]

fruited sauerkraut (i have no idea what the hell it means), green peas and apricot

Хе-хе, квашеная капуста с клюквой, консервированым зеленым горошком и курагой, судя по всему!

[crapulous]

Точно, курага. Я сначала подумал, что консервированные.

[lolaley]

Какая-то ленивая строганина, прямо 🧐

[crapulous]

Мне портрет понравился, прям кадр из хичкоковского фильма.

[lolaley]

Серийный убийца сибирской кухни 🔪

[paserbyp]

Повар явно представитель коренных народов Сибири, судя по фамилии и по узким глазам?

[crapulous]

Судя по фамилии он грузин.

[paserbyp]

У грузин фамилии заканчиваются на «дзе», «ия» и «швили». Скорее всего если не коренной сибиряк, тогда представитель одного из народов Кавказа. Короче говоря, настоящий советский человек.