Устрицы а-ля Московит

[crapulous]

Существует расхожее мнение, транслируемое российскими и нероссийскими авторами, будто бы первым рецертом русской кухни, опубликованным в европейской кулинарной книге был кисель из "Современного повара" (1733) Ла Шапеля.

Как обычно, это брехня. Рецепт киселя напечатан только в третьем томе книги, а в первых двух томах можно найти с полдесятка рецептов, помеченных автором как "московитские", и они ничуть не хуже киселя. Я бы сказал, гораздо лучше. Вот, например.

Устрицы а-ля Московит.
Открыв устрицы, положите в каждую из них некоторое количество сладких трав: петрушку, лук-батун (любимая трава Ла Щапеля, он ее везде пихает) и сладкий базилик, наубленные с перцем, и небольшим количеством белого вина. Затем закройте раковины и запекайте так, чтобы жар был снизу и сверху. Когда будут готовы, подавайте их горячими в качестве антреме (блюда, подающегося между основными подачами).

Первое издание книжки долго проработавшего в Лондоне Ла Шапеля было английским. Второе, французское, от него несколько отличается (в лучшую сторону, разумеется), но не особо.

Comments

[yu_md]

Или первое упоминание белорусских устриц.

Намучился я с этим длинным s в старых немецких и австрийских книгах, немецкого я почти не знаю.

[crapulous]

Я тоже первым делом про белорусских устриц подумал.

FineReader, вроде бы, понимает длинные s.