Английская кухня иногда умеет удивлять

[crapulous]

Рецепт из A Plain Cookery Book for the Working Classes очень прогрессивного (в плане социальных взглядов) английского повара XIX в. Чарльза Эльме Франкателли.

No. 214. How to make Toast Water.
Toast a piece of bread thoroughly browned to its centre without being burnt, put it into a jug, pour boiling water upon it, cover over and allow it to stand and steep until it has cooled; it will then be fit to drink.

Народ это даже пытается готовить:

Comments

[yu_md]

Эх, час назад бы мне этот рецепт. Пообедал бульоном, ничего больше мне сегодня нельзя. С какой тоской я смотрел на сухарики, которые с ним шли.

[crapulous]

Выздоравливайте! Я тут нашел относительно старую статью о 200 rețete cercate de bucate, может вам будет интересно.

[yu_md]

Спасибо, на самом деле ничего страшного, небольшая процедура предстоит.

За статью о книжке огромное спасибо! Очень интересен взгляд со стороны, румыны очень некритично к ней относятся. Немного выручили румынские венгры, которые идентифицировали венгерское влияние. Книжку я довольно сильно переделал, кроме исправления опечаток и ошибок сделал ее более двуязычной, теперь отдельно комментарии к румынскому и русскому варианту. И ее собирается опубликовать одно местное издательство.

[crapulous]

Отлично, поздравляю!

[yu_md]

Спасибо! Кроме прочего, с ней поработает профессиональный редактор, и это хорошо.

[juan_gandhi]

"Toast water tastes like a pond that is haunted by the ghost of toast that drowned in it. "

[crapulous]

Ох, у него там есть еще beef tea. Обычный бульон на самом деле, скорее даже отвар. Но название впечатляет.

[eta_ta]

название вряд ли он сма придумал; во всей англ. класс. лит-ре 18-19в фигурирует beef tea как лечебное средство при простуде, лёгочных проблемах и обще-укрепляющее.
https://www.organicfacts.net/beef-tea.html

[crapulous]

Думаю, он так называется, чтобы отличать его от бульона, который действительно варится.

[eta_ta]

из рецепта по ссылке beef tea тоже варится - сначала на большом огне до закипания, потом снимают пену и варят на малом огне 20 мин, а только потом настаивают сутки в отдельной посуде.
tea он называется потому что подают горячим в чашках, как чай

[pani_stosia]

Но зачем?

[crapulous]

Есть такой древний напиток, ячменная вода. Возможно, это какой-то дешевый вариант на его тему.

[pani_stosia]

А, возможно. Чего только люди не пьют-едят.

[sab123]

Ну вот вроде как слово "тост" происходит оттого, то римляне бросали toasted bread в напитки для пущего вкуса. Тут наверное за тем же.

[crapulous]

Существует очень много версий, почему эти слова одинаковые.

https://www.merriam-webster.com/words-at-play/word-history-of-toast-drinks-cheers

[pani_stosia]

В общем, пить воду скучно, давайте добавим в нее (нужное вписать).

[eta_ta]

мн, пож-ста, мухи и котлеты отдельно. вот тост, вот вода. и вместе им не бывать.

[mymra_etc]

квас , что ли)

[crapulous]

Нет, в квас хотя бы настаивается.