Блюда советской азербайджанской кухни (1974)

[crapulous]

Этот набор "Блюд народных кухонь" получился довольно странным.

Тут нормальные, не обезображенные переводом азербайджанские названия блюд (кюфта бозбаш, шакер бура и пр.), но они соседствуют с лексикой, присущей исключительно советской кулинарии (в ней же и оставшейся). Эпитеты "особый" или "любительский" по отношению к еде сейчас, наверно, никто в здравом уме не использует, даже в рф - наследнице советской кухни и всего прочего - разве что в порядке ностальгии.

Рецепты, впрочем, как и во всех прочих выпусках, совершенно издевательские и несоветские: они обильно используют ингредиенты, с которыми большинство жителей Союза познакомится только после развала самого Союза (и только благодаря этому событию), но авторы, либо понимая экзотичность своего материала, либо по просьбам читателей, уставших находить в рецептах прошлых выпусков незнакомые слова, снабдили открытки небольшим словариком, который сам по себе примечателен как артефакт эпохи. Из него можно узнать несколько некогда популярных, но неверных или просто забавных утверждений: что нут - это сорт гороха, сумах - это сушеный барбарис, а у травы рейгана - более известного под названием "базилик" - привкус мяты.

Comments

[redis]

Захотелось в азербайджанский ресторан, долмы отведать и этого вот... довги, никогда не слышал про такое блюдо, звучит вкусно

[crapulous]

Вот честно. При всей прелести азербайджанской еды, поработав около года с азерами на одной кухне - ну её на хер.

[yu_md]

Первый рецепт (салат Хазар) выглядит как погребальный курган.

[crapulous]

Причём на фоне нефтяных вышек. Очень аппетитно.

[magnoliasteel]

Однако, ингридиенты у них самые несоветские. Сёмга, икра, бараньи почки, кардамон, осетрина.

[yu_md]

Вплоть до самых антисоветских - рейган.

[magnoliasteel]

"Готовим с Рейганом".

[crapulous]

С Нэнси Рейган.

[magnoliasteel]

Некоторые рецепты даже вполне ничего. Где-то у меня кулинарная книга президентских жён есть. Что-то готовила даже. Захотелось посмотреть, вошли ли какие-то рецепты туда.

[skittishfox]

У меня от обамовской "здоровой кухни" бьіло впечатление лютого пиздеца, в первую очередь потому, что рецептьі там бьіли очень нездоровьіми.

[magnoliasteel]

Чего не видела, того не видела, и не предлагайте. Книга на Рейгане или Буше? заканчивается, много рецептов от совсем-совсем первых леди. Фотографии тоже красивые.