Называется сасиски
Mar. 11th, 2022 01:08 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
crapulousА вот другой рецепт. Длинный, скучный и совершенно непримечательный - если бы не панчлайн в конце.
Взять свиныя ношки (очевидно, имеются в виду "кишки"), очистить харошенко, взять целой француской хлебъ - сначала корку обрезать - и намачить в малаке. Какъ расзмокнетъ, то разварить на огне очинь мягко. Взять курицу русскую, сварить очинь мяхко и снять скостей, изрубить мелко. И шпикъ рубить мелко осаблива. Шерлать (лук-шалот?) рубить мелкожъ, петрушку зеленую такжа мелко. Класть вразвареной калачь. Оное вышеписаное, ис курицы фаршъ, шпикъ и шерлоть, и зеленую петрушку, все вмести класть. Класть сахаръ и каринку, яицъ 15 - совсемъ чтобъ былъ фаршъ негустъ и нежидакъ. Надлежитъ и чинить оныя кишки, положить тутжа немнога чухонскава масла, немнога соли. Какъ начинишъ, то перевезать штуками, класть в кипетокъ и дать вскипеть, и класть нароспаръ, и обжарить в вольной печи, и отпущать на столъ. Называется сасиски.
no subject
Date: 2022-03-11 05:26 pm (UTC)no subject
Date: 2022-03-12 05:15 pm (UTC)Там в одном из рецептов упоминается какая-то "дурнасоль" в качестве красного красителя, а уже все перерыл, но так и не нашел, что бы это могло значить.
no subject
Date: 2022-03-12 07:55 pm (UTC)no subject
Date: 2022-03-12 08:18 pm (UTC)Спасибо! Это и правда похоже! Только она, вроде, не красная.
no subject
Date: 2022-03-12 09:06 pm (UTC)no subject
Date: 2022-03-16 05:01 pm (UTC)no subject
Date: 2022-03-17 02:04 am (UTC)Спасибо большое! Пять лет назад у меня ещё не было блога.
no subject
Date: 2022-03-17 12:30 pm (UTC)Особенностью аромата является его повышенная летучесть, способность как бы пропитывать собой все - стены, одежду, посуду.
Забавная штукенция но воздержусь.