(no subject)

[crapulous]

Цитата из старой статьи Льва Усыскина:

...главная заслуга Похлебкина перед Россией состоит в том, что написанные им «Национальные кухни наших народов» сменили на кухнях наших домохозяек «микояновскую» «Книгу о вкусной и здоровой пище». Да, это была своего рода гуманитарная революция: мануал сталинских времен, с его пафосом обезличенной санитарной науки, с его цветными иллюстрациями, демонстрирующими исключительно успехи консервопроизводящей индустрии, столь обгонявшей время, что читатель не доживал до встречи с изображенным на прилавке своего магазина, замещался совсем иной кулинарной сказкой, в которой существовали народы и традиции, чувства и эмоции, история и литература, старинные слова и обороты.

Результатом было расширение и гуманизация сознания людей — не столько обретение новых знаний, сколько обретение новых сущностей, знания о которых, при необходимости, стоит поискать…

Я с ней согласен — при всем моем презрении к Похлебкину. Можно сказать, что для (пост)советской росийской кухни он был тем же, чем Пеллегрино Артузи — для итальянской после Рисорджименто. В чем-либо другом их невозможно сравнивать - это люди совершенно разного уровня. Но яка країна, такий і Артузі.