![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
crapulousОчередная веселенькая книжка. Нормы расходования продуктов для нквдшных столовок. Образца 1937 года.
Кроме года издания, книжица интересна набором блюд, их составом (больше о них все равно не написано) и тем, как они отсортированы по категориям. Естественно, удешевленные и дежурные блюда для столовых II группы (для мусоров и пожарников) - это совсем не то, что дежурные, а уж тем более порционные блюда столовых I группы ("оперативного назначения" - что бы это ни значило).
Также там упоминаются столовые III группы - самостоятельные буфеты, но что в них подавали - не написано.
Борщ украинский
Салатики (для I группы столовых, во II все скромнее)
Из мяса или баранины
Какая-то фигня нерусская
Ризотто
Книга отснята на фотоаппарат, но вполне читаема, если вдруг кому оно надо. Мопед не мой. [link]
Кроме года издания, книжица интересна набором блюд, их составом (больше о них все равно не написано) и тем, как они отсортированы по категориям. Естественно, удешевленные и дежурные блюда для столовых II группы (для мусоров и пожарников) - это совсем не то, что дежурные, а уж тем более порционные блюда столовых I группы ("оперативного назначения" - что бы это ни значило).
Также там упоминаются столовые III группы - самостоятельные буфеты, но что в них подавали - не написано.
Борщ украинский
Салатики (для I группы столовых, во II все скромнее)
Из мяса или баранины
Какая-то фигня нерусская
Ризотто
Книга отснята на фотоаппарат, но вполне читаема, если вдруг кому оно надо. Мопед не мой. [link]
no subject
Date: 2020-12-30 11:20 pm (UTC)no subject
Date: 2020-12-30 11:28 pm (UTC)Уверен, что краснодарским. Он очень крахмалистый и вполне себе годится в ризотто. Для сельской местности сойдет.
Там самое смешное, что ризотто идет в разделе "Супы". Что много говорит о понимании составителями того, о чем они писали.