crapulous

Все что касается еды из этой замечательной книги, чтоб ее больше никогда не трогать.

Башкиры:

Водка, к которой они испытывают непреодолимое влечение, не нанесла им такого вреда, как другим народам, так как башкирам негде её купить. Махан — блюдо из говядины и конины, домашний сыр, молочные продукты и, главным образом, бешбармак — любимые блюда башкиров. Бешбармак приготавливается из мясного бульона, мяса и пшеничной лапши. Зимой некоторые башкиры пекут отвратительного качества хлеб. Они едят много разных круп, но мало рыбы и дичи. Дичь и рыбу они предпочитают продавать русским. Наряду с водкой они пьют кумыс, айран и напиток, представляющий собой нечто среднее между квасом и пивом, приготавливаемый из овса, так называемую бузу.

Белорусы:

Каждодневное меню белорусов состоит из очень грубого и невкусного ячменного хлеба с отрубями, капусты и картофеля. Отдаётся предпочтение кислым и солёным блюдам, таким как домашний сыр и простокваша. Весной самые бедные крестьяне едят похлёбку из кореньев и зерна. Состоятельные люди летом едят четыре раза в день и только три раза в день зимой.

Грузины:

К столу предпочитают подавать свинину и баранину. Те, кто беден, едят говядину. На завтраки обед сельские жители едят обычно хлеб, солёные и маринованные овощи, кислое молоко и сыр. Горячие блюда подаются только к ужину.

Донские казаки:

Пища казаков проста и скудна, только в дни праздников еда более разнообразна благодаря приготовленной дичи. В обычные дни едят кашу и хлеб.
...
Казаки едят немного, но вкусно.

Молдаване:

Молдаване Бессарабии довольствуются простой, грубой пищей: мамалыгой из кукурузной муки, приготовленной на воде, сыром, солёным маслом и салом. Гостям подают разновидность белого хлеба, сыр, масло, острый мясной суп с луком. В дни поста питаются фасолью и горохом. На зиму делают запасы капусты, огурцов и ягод.

Остяки (ханты):

Едят остяки, в основном, рыбу, приготовленную весьма разнообразно, оленье мясо, а летом в меню преобладает мясо птицы. Хлеба остяки почти не едят. Блюдо, называемое «варка», считающееся деликатесом, состоит из следующих ингредиентов: плавательный пузырь, рыбьи внутренности и жир трески. Всё это уваривается до консистенции густого бульона и подаётся горячим. К любимым блюдам относится ещё муксун (разновидность сига), засушенный на солнце до того, что напоминает на ощупь подошву сапога.

Русские:

Главная пища русских крестьян — это ячменный хлеб, капуста, крупа, яйца, сало и немного мяса. В больших деревнях и городах едят много дикой птицы, бараньего мяса и рыбы. Самыми распространёнными блюдами можно считать капустный суп (щи), варёную крупу (каша) и выпечку из пшеничной муки (пирог) с начинкой, например, из рыбы (кулебяка). Русские очень любят лук, чеснок, огурцы, хрен и грибы. Состоятельные русские добавляют к этому меню фрукты в сахаре, пряники, конфеты и всевозможные сласти. Сладкие блюда преобладают в их рационе. Долгое время молочные продукты и картофель не пользовались популярностью. Велико разнообразие постных блюд, это объясняется строгим соблюдением постов, которые требуют воздерживаться от мяса по средам и пятницам. Самые привычные постные блюда готовятся из рыбы, разнообразие которой в России очень велико. Во время поста едят также капусту, горох, грибы, картофель, ягоды. Мясо, масло, молоко, яйца запрещены церковью во время поста. В эти дни сливочное масло заменяют растительным. Отступление от правил поста считается большим грехом. Постных дней в году насчитывается более половины.

Украинцы:

Основная еда малороссов — это пшеничный хлеб двух-трёх видов. Его едят с солью и запивают водой. Хлеб едят рано утром, во время первого и второго завтрака, в обед и в ужин. В обед ещё едят борщ.
В дни праздников стол более разнообразен. Любимое блюдо — это борщ со свининой, который подаётся в Новый год и на Рождество Христово. Для этого к зиме специально откармливают свиней. Осенью для приготовления борща используют другое мясо. Любимым блюдом является сало. Истинным национальным блюдом являются и вареники. Из свиных копыт, сваренных в молоке, готовят холодец. Привычным считается суп из теста, мяса, картошки и тыквы. Исключая праздничные дни, обед состоит из двух блюд — из борща и каши, борща и вареников или борща и тыквы. В рационе малороссов очень много постных блюд, это связано с православными постами.

Шведы:

Обычной едой являются картошка, солёная рыба, хлеб, немного мяса, простокваша и легкое пиво.

Эстонцы:

Еда эстонцев проста и однообразна — это чёрный хлеб с отрубями и солёная или копчёнaя морская рыба. Селёдка и свинина считаются лакомством и изысканными блюдами. Летом часто едят холодные супы. Молочные продукты считаются любимой едой. Кроме этого, пользуются популярностью солёная рыба, блюда из капусты, в том числе квашеная капуста, приготовленная по особому национальному рецепту. Наиболее популярными напитками можно считать таар (квас) и водку.

Сама книжка с картинками, если кому нужна.