Виртиняй с мясом
Oct. 30th, 2019 11:34 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
crapulousИз книги Огюста Эскофье Le Guide Culinaire, 1903.
Литовские Вареники. Рус. кухн. - Исп.: 250 г говяжьей вырезки и 250 нутряного сала, нарезанных отдельно. Добавить 2 луковицы, нарезанные и обжаренные в масле; хорошо обжарить, приправить солью, перцем, мускатным орехом и связать двумя ложками соуса бешамель. Сделать квадратные равиоли со стороной в 6 сантиметров при помощи круглого ножа. Сотировать в течение четверти часа и подавать в глубокой чашке с топленым маслом.
Литовские Вареники. Рус. кухн. - Исп.: 250 г говяжьей вырезки и 250 нутряного сала, нарезанных отдельно. Добавить 2 луковицы, нарезанные и обжаренные в масле; хорошо обжарить, приправить солью, перцем, мускатным орехом и связать двумя ложками соуса бешамель. Сделать квадратные равиоли со стороной в 6 сантиметров при помощи круглого ножа. Сотировать в течение четверти часа и подавать в глубокой чашке с топленым маслом.
